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Ganache-Creme für Cupcakes

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1969
Die Küche Französisch
Kaloriengehalt 432,3 kcal
Portionen 5 Hafen.
Kochzeit 15 Minuten.
Proteine ​​* 5,3 gr.
Fette * 28,1 gr.
Kohlenhydrate* 39gr.
* pro 100gr. Produkt
Ganache-Creme für Cupcakes
Inhalt

Rosen und Rosetten auf der Oberfläche der Cupcakes verleihen ihnen ein unglaublich elegantes und appetitliches Aussehen. Ohne einen solchen traditionellen "Hut" wirkt der Cupcake unvollständig. Die ideale Creme für eine so wichtige Dekoration ist Ganache. Es behält seine Form perfekt. Fließt nicht und hat vor allem einen luxuriösen Schokoladengeschmack, der Backwaren verwandelt und von ihrer besten Seite unterstreicht. Zum Kochen braucht man nur Schokolade und Sahne.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 7
Wir verwenden im Rezept zwei Arten von Schokolade - Milch und dunkle. Dank dieser Kombination erhält die Ganache einen reichen, aber nicht klebrigen Geschmack. Außerdem liefert diese Kombination eine gute stabile Konsistenz. Wenn Sie Schokoladentropfen verwenden, gießen Sie diese ohne Vorbehandlung in eine Schüssel. Wenn es sich um Schokoriegel handelt, müssen diese mit einem Messer fein gehackt oder sogar auf einer groben Reibe gerieben werden.
Schritt 2 von 7
Erhitzen Sie die angegebene Menge Sahne, bis sie heiß ist. Es ist nicht notwendig, zum Kochen zu bringen. Wenn sich auf der Oberfläche ein Film gebildet hat, müssen wir diesen entfernen.
Schritt 3 von 7
Gießen Sie die vorbereitete Schokolade mit heißer Sahne und lassen Sie sie zwei bis drei Minuten ohne Rühren stehen.
Schritt 4 von 7
Anschließend die Masse mit einem Silikonspatel kreisförmig umrühren. Die Schokoladenstücke sollten schmelzen und sich mit der Sahne zu einer einzigen Masse verbinden.
Schritt 5 von 7
Die resultierende Flüssigkeit ist bereits dicker als reine Sahne, homogen und glänzend.
Schritt 6 von 7
Wir bedecken die Masse mit einem Stück Frischhaltefolie in Kontakt. Dies ist notwendig, damit die Kruste an der Oberfläche nicht austrocknet. Die Ganache abkühlen lassen und zwei bis drei Stunden im Kühlschrank köcheln lassen.
Schritt 7 von 7
Nach Ablauf der angegebenen Zeit nehmen wir die Ganache heraus, befreien sie von der Folie und schlagen mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit. Wir arbeiten eineinhalb bis zwei Minuten mit einem Mixer. Die Masse wird etwas heller und prächtiger. Wir geben die Ganache in einen Spritzbeutel mit gewünschtem Aufsatz und platzieren traditionelle Volumenrosetten auf den Cupcakes. Es empfiehlt sich, die Ganache direkt nach dem Schlagen zum Garnieren zu verwenden, solange sie fügsam und biegsam ist.

Guten Appetit!

 

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