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Sahne-Ganache für den Tortenboden

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Die Küche Welt
Kaloriengehalt 528,8 kcal
Portionen 6-Port.
Kochzeit 20 Minuten.
Proteine ​​* 3,9 gr.
Fette * 50,3 g
Kohlenhydrate* 16,2 g
* pro 100gr. Produkt
Sahne-Ganache für den Tortenboden
Inhalt

Ganache-Creme ist überraschend einfach zuzubereiten und das Endergebnis kann selbst die anspruchsvollsten Naschkatzen zufriedenstellen. Interessant ist auch, dass es keine klare Regel gibt, in welchem ​​Verhältnis Schokolade und Sahne gemischt werden sollen. Es hängt alles davon ab, welche Konsistenz Sie benötigen und zu welchem ​​​​Zweck Sie die resultierende Ganache verwenden müssen. Dieses Rezept gibt das Verhältnis der Zutaten für die Herstellung der Kuchenschicht an. Dies bedeutet, dass die Schokoladenmasse weich und nicht fest wird. Es gibt auch einen Schlagschritt am Ende des Garvorgangs, um der Ganache Leichtigkeit zu verleihen.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 8
Die Sahne in einen Topf oder einen kleinen Topf geben. Wir stellen sie auf den Herd und erhitzen sie heiß. Bringen Sie es nicht zum Kochen.
Schritt 2 von 8
Es wird empfohlen, Schokolade mit einem Kakaogehalt von 60-68% zu verwenden. Wir brechen die Fliesen in kleine Stücke. Sie können die Schokolade auch reiben, um den Auflösungsprozess zu beschleunigen. Wir versenden das Produkt in heißer Sahne.
Schritt 3 von 8
Rühren Sie den Inhalt des Topfes um und nehmen Sie ihn vom Herd. Wir rühren die Masse mit einem Spatel weiter, bis alle Schokoladenstücke geschmolzen sind und eine vollständige Homogenität erreicht ist.
Schritt 4 von 8
Wenn Klumpen zurückbleiben, können Sie einen Stabmixer verwenden. Stanzen Sie die vorbereitete Masse eine Minute lang. Auf der Oberfläche erscheinen Luftblasen - das ist normal.
Schritt 5 von 8
Um zu verhindern, dass sich auf der Oberfläche der Ganache eine getrocknete Kruste bildet, decken Sie sie mit einem Stück Frischhaltefolie ab. Lassen Sie die Mischung abkühlen und stellen Sie sie für drei bis vier Stunden in den Kühlschrank. Die Masse sollte gut abkühlen und verdichten.
Schritt 6 von 8
Nach Ablauf der angegebenen Zeit nehmen wir die Ganache aus dem Kühlschrank und entfernen die Frischhaltefolie. Sie können sofort sehen, wie die Creme ausgehärtet ist.
Schritt 7 von 8
Die Ganache mit einem Mixer schlagen, bei mittlerer Geschwindigkeit beginnen und die Geschwindigkeit allmählich erhöhen. Wir arbeiten etwa zwei Minuten mit einem Mixer. Diese Zeit reicht aus, um der Ganache Glanz und Leichtigkeit zu verleihen.
Schritt 8 von 8
Die resultierende Konsistenz ermöglicht es Ihnen, Ganache zu verwenden, um eine Schicht Kuchenschichten herzustellen. Die Cremeschicht behält ihre Form, ist aber nicht fest. Es empfiehlt sich, die Ganache sofort nach dem Schlagen bestimmungsgemäß zu verwenden, solange sie formbar ist. Bei Bedarf können Sie es erneut leicht erhitzen und schlagen - die Konsistenz wird wiederhergestellt.

Guten Appetit!

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