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Sahne-Ganache für einen Kuchen mit Mastix

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Die Küche Welt
Kaloriengehalt 377,2 kcal
Portionen 5 Hafen.
Kochzeit 15 Minuten.
Proteine ​​* 3,9 gr.
Fette * 36,3 g
Kohlenhydrate* 10,8 g
* pro 100gr. Produkt
Sahne-Ganache für einen Kuchen mit Mastix
Inhalt

Konditoren verwenden oft Ganache, um den Kuchen zu beschichten, bevor sie den Mastix platzieren. Dies liegt daran, dass Ganache die perfekte Konsistenz und Dichte hat, um die Oberfläche der Süßwaren makellos zu glätten. Auf einen gleichmäßigen, glatten Kuchen fällt Mastix problemlos und die Oberfläche des Desserts sieht dadurch makellos aus. Das Rezept für diese Ganache enthält Sahne, Schokolade und Butter. Alle Schritte der Vorbereitung werden von Schritt-für-Schritt-Fotos begleitet.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 7
Die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Wenn das Produkt in Fliesen verwendet wird, müssen sie mit einem Messer gehackt oder einfach in kleine Stücke gebrochen werden. Wenn Schokoladentropfen verwendet werden, müssen sie nicht gemahlen werden.
Schritt 2 von 7
Gießen Sie die Sahne in die Schokolade und stellen Sie die Schüssel auf das Dampfbad. Es ist ratsam, dass das Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt - Dampf sollte das Geschirr erwärmen. Rühren Sie weiter, während sich Schokolade und Sahne aufheizen. Mit einem Schneebesen oder einem Silikonspatel machen wir kreisende Bewegungen und heben die Masse von unten nach oben an, damit das Erhitzen und Schmelzen gleichmäßig ist. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad, wenn der Inhalt vollständig homogen und glatt ist. Lassen Sie die Masse auf eine kaum warme Temperatur abkühlen.
Schritt 3 von 7
Weiche Butter in geschmolzene Schokolade mit Sahne geben. Auf keinen Fall schmelzen wir es zu einem flüssigen Zustand, um den Mischvorgang zu erleichtern - dies würde die Konsistenz der Ganache stören. Die weiche Butter mit der Schokolade mit einem Spatel oder Schneebesen mischen.
Schritt 4 von 7
Nach und nach vermischt sich die Butter mit der gesamten Schokoladenmasse - Sie erhalten eine glänzende, glatte Ganache.
Schritt 5 von 7
Der letzte Schritt des Kochens ist das Schlagen der Ganache mit einem Mixer. Wir arbeiten vier bis fünf Minuten mit hoher Geschwindigkeit. Die Creme wird luftiger und etwas heller.
Schritt 6 von 7
Lassen Sie die geschlagene Ganache eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen. Es erhält eine geschmeidige, angenehme Konsistenz und ermöglicht Ihnen ein bequemes Arbeiten mit dem Kuchen.
Schritt 7 von 7
Um den Kuchen unter dem Mastix so genau wie möglich auszurichten, empfiehlt es sich, zuerst die Kanten zu bearbeiten und dann zur Oberseite zu gehen. Ein unschätzbares Werkzeug für diese Arbeit ist der Süßwarenspatel.

Guten Appetit!

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