Ganache-Creme mit dunkler Schokolade
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Die Küche
Französisch
Kaloriengehalt
397,8 kcal
Portionen
2-Port.
Kochzeit
15 Minuten.
Proteine *
5,8gr.
Fette *
28,5 g
Kohlenhydrate*
31,3 gr.
Ganache ist eine hartnäckige Creme auf Schokoladenbasis. Es wurde in Frankreich erfunden und gewann schnell die Liebe von Konditoren und Pralinen auf der ganzen Welt. Es macht Freude mit dieser Creme zu arbeiten, denn sie ist formbar und gehorsam. Um eine Ganache wirklich erfolgreich zu machen, braucht man dafür hochwertige Schokolade. Riegel mit billigem Kakaobutterersatz sind inakzeptabel. Butter sollte auch nur Sahne enthalten. Brotaufstriche und Margarine können nicht verwendet werden. Durch sorgfältige Auswahl der Produkte für die Creme und Beachtung der angegebenen Proportionen können Sie diese magische Creme definitiv zubereiten.
Zutaten
Kochvorgang
Die Schokolade muss geschmolzen werden. Sie können dies in der Mikrowelle tun, indem Sie die Schüssel mit den Stücken in Intervallen von zehn bis fünfzehn Sekunden erhitzen. Nach jedem Erhitzen die Masse gründlich durchkneten, damit das Produkt gleichmäßig schmilzt. Wenn Sie sich beim Arbeiten mit einer Mikrowelle nicht sicher sind, können Sie die Schokolade schmelzen, indem Sie sie in ein Wasserbad legen. Wir erreichen Gleichmäßigkeit und Glätte.
Am besten die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Es wird nicht empfohlen, die Butter zu einem flüssigen Zustand zu schmelzen - dies zerstört die Struktur der Ganache. Die weiche Butter in die Schokoladenmasse geben und rühren, bis sie sich vollständig damit verbunden hat.
Guten Appetit!