Sahne-Ganache auf weißer Schokolade, um den Kuchen flach zu machen

Brechen Sie die weiße Schokolade in kleine Stücke. Um das anschließende Auflösen in Sahne zu beschleunigen, können Sie die Fliese mit einem Messer fein hacken oder reiben. Wenn Schokoladentropfen verwendet werden, muss nichts damit gemacht werden. Die gehackte Schokolade in eine Schüssel geben.

Gießen Sie die weiße Schokolade mit der angegebenen Menge Sahne, fügen Sie Vanillin hinzu.

Stellen Sie nun die Schüssel in ein Wasserbad und erhitzen Sie den Inhalt unter häufigem Rühren. Sie müssen die Schokoladenstücke in der Sahne schmelzen. Alternativ können Sie anstelle eines Wasserbads eine Mikrowelle verwenden und den Inhalt der Schüssel darin in Abständen von fünfzehn bis zwanzig Sekunden erhitzen. Nach jedem Erhitzen die Masse gründlich durchkneten, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten.

Nachdem die Sahne und die weiße Schokolade erhitzt und kombiniert wurden, fügen Sie der resultierenden Masse Butter hinzu. Rühren, das Öl schmelzen und mit der Gesamtmasse verbinden lassen.

Anschließend die Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen und zur Stabilisierung in den Kühlschrank stellen. Sie können die Creme in einer Schüssel mit Frischhaltefolie bedeckt in Kontakt lassen. Und Sie können es sofort in einen Spritzbeutel füllen und bereits darin abkühlen. Wir halten die Ganache mindestens drei bis vier Stunden in der Kälte. Vor der Verwendung nehmen wir sie aus dem Kühlschrank und lassen sie eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen - Sie erhalten eine ideale geschmeidige Konsistenz, um die Creme bequem auf die Oberfläche der Torte aufzutragen. Wenn sich die Creme in einem Spritzbeutel befindet, ist es sehr praktisch, sie auf die Oberfläche des Kuchens zu legen und dabei die erforderliche Dicke der Beschichtung zu beachten - dann muss die Schicht mit dem Spatel nivelliert werden.