Sahne-Ganache zum Glätten des Kuchens

Ganache ist eine hartnäckige Creme auf Schokoladenbasis. Es wurde in Frankreich erfunden und gewann schnell die Liebe von Konditoren und Pralinen auf der ganzen Welt. Es macht Freude mit dieser Creme zu arbeiten, denn sie ist formbar und gehorsam. Um eine Ganache wirklich erfolgreich zu machen, braucht man dafür hochwertige Schokolade. Riegel mit billigem Kakaobutterersatz sind inakzeptabel. Butter sollte auch nur Sahne enthalten. Brotaufstriche und Margarine können nicht verwendet werden. Durch sorgfältige Auswahl der Produkte für die Creme und Beachtung der angegebenen Proportionen können Sie diese magische Creme definitiv zubereiten.

Konditoren verwenden oft Ganache, um den Kuchen zu beschichten, bevor sie den Mastix platzieren. Dies liegt daran, dass Ganache die perfekte Konsistenz und Dichte hat, um die Oberfläche der Süßwaren makellos zu glätten. Auf einen gleichmäßig glatten Kuchen fällt der Mastix problemlos und die Oberfläche des Desserts sieht dadurch makellos aus. Das Rezept für diese Ganache enthält Sahne, Schokolade und Butter. Alle Schritte der Vorbereitung werden von Schritt-für-Schritt-Fotos begleitet.

Ganache ist sehr vielseitig in der Anwendung. Es kann zum Einlegen von Tortenböden, zum Füllen von Torten und zum Dekorieren von Gebäck verwendet werden. Und natürlich eignet es sich perfekt als Schokoladenpaste für Pfannkuchen oder Toasts. Um eine solche Creme zuzubereiten, müssen Sie nicht geschickt sein oder nach schwer zu findenden Zutaten suchen. Alles, was Sie brauchen, ist Sahne, Schokolade und Butter. Schokolade sollte übrigens von hoher Qualität sein und keine Kakaobutter-Ersatzstoffe enthalten. Das gleiche gilt für Butter. Während des Kochvorgangs ist es wichtig, alle Zutaten zu vermischen, bis sie vollständig homogen sind. Wenn Klumpen zurückbleiben, kann ein Stabmixer helfen.

Ganachecreme auf Vollmilchschokolade erweist sich als geschmeidiger in der Konsistenz und etwas weicher im Geschmack als die Variante auf Zartbitterschokolade.Im Allgemeinen können die Dicke und der Geschmack durch die zugesetzte Sahnemenge gesteuert werden, und es kann Schokolade mit einem beliebigen Kakaoanteil verwendet werden. In diesem Rezept geben wir bestimmte Proportionen an, die zu einem erfolgreichen Ergebnis führen - Sie müssen nicht raten und sich im Kochprozess verlieren.

Ganache ist eine sehr "praktische" Kuchencreme. Es hat eine hervorragende Eigenschaft aufgrund der in der Zusammensetzung enthaltenen Schokolade - seine Form konstant zu halten. Ein weiteres interessantes Feature ist die Möglichkeit, die Dichte der Ganache durch Zugabe unterschiedlicher Sahnemengen anzupassen. Normalerweise wird eine dickere Creme benötigt, um den Kuchen flach zu machen. Für diese Option sind die im Rezept angegebenen Proportionen ausgelegt. Wenn Sie eine leichtere Ganache für eine Kuchenschicht benötigen, können Sie die Sahnemenge erhöhen und eine weniger dichte Textur erhalten.

Ganache ist eine Mischung aus weißer Schokolade, Sahne und Butter in unterschiedlichen Anteilen. Eine solche Masse hat eine dichte Textur und behält ihre Form perfekt, und dies sind ausgezeichnete Eigenschaften für eine Creme, wenn es darum geht, den Kuchen zu glätten. In der Regel weist das endgültige Aussehen des Kuchens nach dem Zusammensetzen der Kuchen Fehler auf, und mit Hilfe von Ganache können Sie das Produkt in eine ideale Form bringen. Die Schicht einer solchen Creme behält die angegebene Dicke und fließt nicht.

Es dauert nicht lange, eine solche Creme zuzubereiten. Das Rezept ist einfach und sogar ein Anfänger kann damit umgehen. Es ist wichtig, die Produktauswahl ernst zu nehmen: Alle Zutaten müssen von hoher Qualität sein. Schokolade sollte keine Kakaobutterersatzstoffe enthalten. Bei der Zusammensetzung von Frischkäse suchen wir nur Sahne - keine pflanzlichen Analoga. Butter kann nicht durch Margarine oder Brotaufstrich ersetzt werden. Das sind alle Regeln, die restlichen Kochdetails sind im Rezept angegeben.

Hier ist ein einfaches Schokoladen-Ganache-Rezept zum Flachdrücken des Kuchens. Wir schmelzen die Schokolade auf dem Herd direkt in der Sahne - dadurch entfällt das Problem der Überhitzung und Schichtung der Schokoladenmasse, wenn die Komponenten separat erhitzt werden. Und diese „Vereinfachung“ beeinflusst das Ergebnis in keiner Weise. Bevor Sie die Ganache für die Arbeit verwenden, muss sie mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie sich zu einer dicken Masse bildet. Übrigens, wenn der Anteil an Kakaobutter in der verwendeten Schokolade hoch war, stabilisiert sich die Ganache schneller und wird dichter. Es wird empfohlen, dunkle Schokolade mit 60-70% Kakaoanteil zu nehmen.

Diese Ganache-Creme eignet sich hervorragend zum Abdecken des Kuchens. Es ist dicht, dicht und behält seine Form sehr gut. Es ist wichtig zu wissen, dass Sie eine solche Creme vor der Verwendung lange abkühlen müssen - etwa sieben Stunden. Während dieser Zeit stabilisiert es sich auf die gewünschte Konsistenz. Es ist praktisch, sich auf die Nacht vorzubereiten und morgens mit bereits abgekühlter Sahne weiterzukochen.

Um der Torte ein respektables Aussehen zu verleihen, wird Ganache-Creme verwendet. Es korrigiert die Rauheit der Kuchen gut und verleiht dem Kuchen einen exquisiten Schokoladengeschmack. Die Sahne wird immer aus Schokolade und Butter oder Sahne zubereitet und das richtige Verhältnis und die richtige Qualität der Zutaten sind ein Garant für die gute Qualität.