Kaninchen in einer Hülse im Ofen gebacken - 5 Rezepte mit Fotos Schritt für Schritt

Kaninchen im Ärmel mit würzigen Kräutern

Bei diesem Gericht ist es wichtig, nicht an Gewürzen zu sparen - sie verleihen dem im Ärmel gebackenen Kaninchenfleisch den Reichtum des Geschmacks. Außerdem wird das Kaninchen mit Speckstücken gefüllt, was die Saftigkeit des fertigen Gerichts garantiert.

Zutaten:

• 1 kg Kaninchenfleisch.
• 1 Liter Wasser.
• Piment und schwarze Erbsen - je ¼ TL.
• Nelken und Lorbeerblätter - 3 Stk.
• Muskatnuss und Oregano - je 1 TL
• Essig - 50 ml.
• Zwiebelzwiebel - 1Stk.
• Knoblauch - ein halber Kopf.
• Salz und Zucker.
• Karotten- und Selleriestängel.
• Rosmarin und Petersilie (optional Estragon) - je 2 Zweige.
• Frischer oder gesalzener Schmalz - 50 g.

Für die Soße:

• Mehl - 1 EL. l.
• Sauerrahm - 100 ml.
• Dillzweige.
• Eine Knoblauchzehe.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie eine würzige Marinade zu: Gießen Sie Pfefferkörner, Nelkenknospen in das Wasser, geben Sie Lorbeerblätter und Muskatnuss, Oregano, fügen Sie 2 TL hinzu. Zucker und 3 TL. Salz. Die Marinade erhitzen und dann kurz stehen lassen.
2. Kaninchenkadaver gründlich waschen, in Stücke schneiden. Gehackte Zwiebelringe und zerdrückten Knoblauch dazugeben.
3. 50 ml Essig in die Marinade geben - jetzt ist sie fertig.
4. Die Marinade in einen Behälter mit einem Kaninchen gießen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist, das Geschirr mit Frischhaltefolie abdecken oder in einen großen Beutel geben und mehrere Stunden kalt stellen. Das Fleisch sollte lange (bis zu 5 Stunden) mariniert werden, nur in diesem Fall erhält es den notwendigen Geschmack.
5. Das marinierte Fleisch einschneiden und Speckstücke hineinlegen.
6. Binden Sie die Zweige der duftenden Kräuter mit einem Faden zusammen, damit sie sich nach dem Garen des Fleisches leicht aus der Hülle lösen lassen.
7. Möhren und Sellerie schälen und in Stifte formen.
8. Das Fleisch aus der Marinade in die Hülse geben, ein Bündel Kräuter darüber, gehackte Karotten und Sellerie. Binden Sie die Enden zusammen und stellen Sie die Hasenform in den Ofen. 1,5 Stunden bei 180 Grad backen.
9. Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie das Mehl anbraten und mit Sauerrahm in einer Pfanne mischen. Sie können die Sauce mit der Marinade, in der das Kaninchen eingeweicht wurde, oder mit Wasser verdünnen. Knoblauch hinzufügen, hacken, sowie Pfeffer und Dill.
10. Das fertige Gericht mit Sauerrahmsauce servieren.

Kaninchen im Ärmel mit Gemüse

Dieses Rezept Kaninchen wird mit Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten gekocht. Tatsächlich stellt sich ein Gericht heraus, das einem Eintopf ähnelt. Im Ärmel gebackenes Kaninchenfleisch mit Gemüse ist ein komplettes Gericht für ein herzhaftes Abendessen.

Zutaten:

• Kaninchenkadaver.
• 1kg Kartoffeln.
• 1 Stk. Zwiebeln und Karotten.
• 1 Zitrone.
• 4 EL. l. Pflanzenöl.
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zuerst den Kaninchenkadaver in Stücke schneiden und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Während dieser Zeit muss das Wasser einmal gewechselt werden.
2. Nachdem das Wasser abgelassen wurde, die in Ringe geschnittene Zwiebel in einen Behälter mit Fleisch geben.
3. Die richtige Menge Salz und Pfeffer einfüllen, Lorbeerblatt hinzufügen.
4. In einer Tasse 3 EL mischen. l. mit dem Saft einer Zitrone wässern und das Kaninchenfleisch mit dieser Flüssigkeit übergießen. Die Marinade mit dem Fleisch verrühren. Zum Marinieren 2-3 Stunden ruhen lassen.
5. Gemüse - Karotten und Kartoffeln - schälen. Die Karotten in Scheiben und die Kartoffeln in große Scheiben schneiden.
6. Wenn die Zeit zum Marinieren von Fleisch vorbei ist, mischen Sie es mit gehacktem Gemüse, gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl ein und mischen Sie alles.
7. Alle Zutaten in eine Hülse geben und die Enden zusammenbinden, in die Form und dann in den Ofen geben. Kaninchenfleisch mit Gemüse eine Stunde bei 180 Grad backen. Nehmen Sie dann die Form heraus, schneiden Sie den Ärmel ab und backen Sie die offene Form weitere 10 Minuten, damit sie gebräunt ist.

Festliches Kaninchen mit Pflaumen im Ärmel

Kaninchenfleisch kann als schönes Brötchen für ein wahrhaft festliches Gericht zubereitet werden. Für die Füllung der Rolle wird eine Masse auf Basis von Pflaumen und Pinienkernen verwendet, und die Rolle kann mit Knoblauchsauce serviert werden.

Zutaten:

• 600 g Kaninchenfleisch (zB 2 große Kaninchenschenkel).
• 100 g Pflaumen.
• 40 g Pinienkerne.
• 200g Käse.
• 6 Knoblauchzehen.
• Frische Minze und Petersilie.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• 3 EL. l. Pflanzenöl.

Kochvorgang:

1. Das Fleisch von Haut und Knochen reinigen, ein bis zwei Stunden in Wasser einweichen. Dann mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Hammer schlagen.
2. Marinieren Sie das Fleisch in Salz, Pfeffer und Pflanzenöl und stellen Sie es eine Stunde lang in den Kühlschrank.
3. Bereiten Sie die Füllung der Rolle vor. Pflaumen 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen und in einen Mixer geben.Pinienkerne, Minze und Petersilienblätter, geschälte Knoblauchzehen dazugeben. Alles zusammen zu einem Brei zermahlen.
4. Käse auf einer feinen Reibe reiben und zu Nüssen und Pflaumen geben, alles mischen.
5. Das eingelegte Kaninchenfilet auf einer Arbeitsfläche verteilen, die Füllung darauf verteilen und das Fleisch fest zu einer Rolle rollen. Binden Sie es mit einem starken Faden zusammen oder befestigen Sie es mit Zahnstochern. Mit Pflanzenöl bestreichen.
6. Legen Sie die Rolle in die Hülse und legen Sie sie in eine praktische Form oder auf ein Backblech. Geben Sie etwas Wasser in die Form und stechen Sie mit einem Zahnstocher oder einer Nadel an mehreren Stellen in die Oberseite der Hülse ein. Das Kaninchenbrötchen in den Ofen geben und bei 180 Grad etwa eine Stunde backen.

Servieren Sie duftendes Kaninchenbrötchen mit Kartoffeln oder Reis-Knoblauch-Sauce.

Kaninchen im Ärmel mit Pilzen

Kaninchenfleisch passt gut zu Pilzen, insbesondere zu Champignons. In diesem Rezept wird der Geschmack von Kaninchenfleisch mit Sauerrahm-Senf-Sauce weiter verfeinert.

Zutaten:

• 1 kg Kaninchenfleisch.
• 300 g Champignons.
• 5 Kartoffeln.
• 250ml Sauerrahm.
• 1 Zwiebel.
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL. l. Senfbohnen.
• 2 EL. l. Pflanzenöl.
• 100ml Wasser.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Kaninchenkadaver in Portionen schneiden, waschen und trockenwischen.
2. Sauerrahm mit Senfgranulat in einem Behälter mischen, pfeffern, salzen und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles umrühren.
3. Kaninchenfleischstücke mit Sauerrahm-Senf-Sauce bestreichen und etwa eine Stunde darin marinieren.
4. Bereiten Sie Pilze, Kartoffeln und Zwiebeln zum Backen vor. Die Champignons in Teller schneiden, die Zwiebeln in Ringe schneiden und die Kartoffeln in ziemlich große Scheiben schneiden.
5. Mischen Sie das in der Sauce marinierte Fleisch mit Gemüse und Pilzen, Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Gießen Sie 100 ml Wasser in diese Masse, mischen Sie alles und schicken Sie es in die Backhülse.
6. Legen Sie das Werkstück in die Form in der Hülse, bohren Sie kleine Löcher in den oberen Teil, damit der Dampf entweichen kann, und backen Sie etwas mehr als eine Stunde in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
7. Nach dem Ausschalten des Ofens das fertige Kaninchenfleisch mit Pilzen noch 15 Minuten im Ärmel halten, dann auf eine Schüssel legen und servieren.