Kulich Craffin-Spitze
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Die Küche
amerikanisch
Kaloriengehalt
381.2 kcal
Portionen
4 Port.
Kochzeit
5 Stunden
Proteine *
84gr.
Fette *
196gr.
Kohlenhydrate*
435gr.
Craffins erobern nach und nach den Planeten, da sie etwas zwischen einem Cupcake und einem Croissant sind. Dieses Gebäck ist so zart und appetitlich, dass es einfach unmöglich ist, daran vorbeizugehen und nicht wenigstens ein Stück abzubrechen. Spitzen-Craffins unterscheiden sich dadurch, dass sie innen sehr porös und luftig sind.
Zutaten
Kochvorgang
Zuerst die Hefe verdünnen. Dazu warme Milch mit Kristallzucker (1 Teelöffel) und Hefe mischen. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie zehn bis fünfzehn Minuten ruhen. Gleichzeitig das Hühnerei mit Eigelb und Kristallzucker schlagen, bis eine flauschige weiße Masse entsteht. Der gesamte Kristallzucker sollte sich während des Schlagens auflösen, was etwa 7-10 Minuten dauert.
Das Weizenmehl mit Salz in einen separaten Behälter sieben und in den Mehlhaufen eine Mulde drücken. Gießen Sie den Teig, die mit Zucker und Orangensaft geschlagenen Eier in diese Vertiefung. Anstelle von Orangensaft können Sie jede beliebige Milch oder Milch verwenden. Beginnen Sie, den Teig vorsichtig zu rühren. Geschmolzene Butter dazugeben und weiterrühren.
Wenn Sie aus dem Teig eine Kugel formen können, legen Sie sie auf eine Schneidefläche und kneten Sie den Teig weiter, bis Sie eine schöne Kugel haben, die fast nicht klebrig ist. Der Vorgang wird ziemlich viel Zeit in Anspruch nehmen, sicherlich mindestens zwanzig Minuten. Richtig gekneteter Teig dehnt sich gut, reißt nicht und lässt etwas Licht durch.
Den Teig in eine zuvor geölte Schüssel geben und an einem warmen Ort unter der Frischhaltefolie gehen lassen. An einem warmen Ort ohne Zugluft hält der Teig ein bis drei Stunden. Während der Teig sich entschärft, müssen Sie die Formen für die Kuchen vorbereiten: Die Formen mit Pergament auslegen, die Seiten des Rings formen.
Auf den ausgerollten Teig weiche Butter geben und den Teig leicht einfetten. Als nächstes bestreuen Sie es mit Gewürzen und kandierten Früchten, Nüssen und anderen Zusatzstoffen nach Geschmack. Beginnen Sie, eine ziemlich feste Rolle aus dem Teig zu rollen, decken Sie sie mit Folie ab und machen Sie dasselbe mit dem zweiten Teil des Teigs.
