Kulich mit Milch und Sauerrahm - Omas Rezept

Nehmen Sie einen Topf mit 8-10 Litern. Dies ist notwendig, damit der Teig Platz hat. Wenn diese nicht verfügbar ist, dann zwei Töpfe mit je 4-5 Litern. (Der Vorteil der Zugabe des gekneteten Teigs in zwei Töpfe ist das schnellere Aufgehen des Teigs).

Wir brechen 8 Eier. Bei großen Eiern reichen 6 Stück.

Vorsichtig in einem Topf, wo wir dann den Teig kneten, die Eier mit einem Schneebesen glatt rühren. Nicht verquirlen. Es ist nicht erforderlich, einen Mixer zu verwenden.

Der einfachste Weg, mit Trockenhefe zu kochen. In diesem Fall müssen Sie keinen Teig herstellen. (Wenn Sie mit frischer Hefe kochen, in Briketts, müssen Sie Hefe in warme Milch von 30-40 Grad geben, Zucker hinzufügen, damit die Gärung schneller erfolgt, und an einem warmen, zugfreien Ort für mindestens 15-20 Minuten ruhen lassen ). Und wenn wir Trockenhefe haben, gießen Sie etwas warme Milch in die Eier. Es gibt auch Butter oder Margarine bei Zimmertemperatur, dann Sauerrahm 15-20% Fett (Sie können auch weniger fettige Sauerrahm verwenden, je nach Geschmack), Zucker und Vanillezucker, einen Teelöffel Salz. Wir mischen alle Zutaten.

Mischen Sie Trockenhefe mit unserem Mehl. Mehl mit Hefe nach und nach in unsere Mischung mit Eiern geben und gründlich mischen. (Wenn dies Lebendhefe ist, nicht Trockenhefe, dann fügen wir diese Mischung zu den Eiern hinzu. Und dann mischen wir sie in das Mehl).

Nachdem der Teig dick genug und klebrig geworden ist (alles Mehl hinzugefügt) - die Rosinen hinzufügen. Es reicht aus, es ohne Dampf zu spülen. Ansonsten ist die Konsistenz nicht die gleiche. Die Wärmebehandlung tötet alle Bakterien ab. Auf Wunsch können Sie kandierte Früchte, Trockenfrüchte und Nüsse hinzufügen. Im Allgemeinen, was immer Sie wollen.

Alle Zutaten gründlich vermischen. Mit Handschuhen geht das einfacher, damit der Teig nicht an den Händen klebt. Mischen, bis glatt. Der Teig sollte zähflüssig werden, daher sollten Sie nicht viel Mehl hinzufügen. Es ist besser, kein Mehl hinzuzufügen, damit der Teig luftig bleibt.

Lassen Sie den Teig im Behälter, wenn er groß ist (8-10 l) oder in zwei kleineren Töpfen (4-5 l) und decken Sie ihn mit einem Deckel oder einer Einwegfolie ab, um ein Austrocknen der obersten Teigschicht zu vermeiden. Wir warten darauf, dass es ansteigt, ungefähr auf das Niveau des Deckels oder der Folie. Es dauert ungefähr eine Stunde. Es hängt davon ab, ob es in einen Behälter oder in zwei gefüllt wurde. (Sie gehen in zwei verschiedenen Töpfen schneller auf. Es reicht, den Teig 2 Mal hinzusetzen und zu kochen, wenn der Teig ein zweites Mal aufgeht.Wenn sich der Teig in einem großen Topf befindet, ist es besser, den Teig dreimal auszufällen). Sobald es aufsteigt, belagern Sie es mit leichten kreisenden Bewegungen und decken Sie es wieder ab.

Backformen vorbereiten. Es liegt an Ihnen. Mit Pergament abdecken, damit der Teig weniger klebt und das Geschirr später besser gespült wird. Das Pergament mit Gemüse, Oliven oder Butter einfetten. Auch die Hände müssen mit Öl eingefettet werden, damit der Teig nicht klebt. Wir nehmen den Teig und füllen unser Formular aus, aber nicht vollständig, sondern etwas mehr als die Hälfte. Denn unser Teig wird sich bei Temperatur fast verdoppeln.

Vor dem Backen ist es notwendig, unsere Kuchen eine Stunde bei Raumtemperatur in Formen zu lassen und sie mit einem sauberen Handtuch abzudecken, damit sie passen. Gleichzeitig werden sie größer und luftiger.

Wir schicken unsere Kuchen für 40 Minuten in einen vorgeheizten Ofen auf 160-180 Grad. Vergessen Sie nicht, Ihre Meisterwerke mit Holzspießen oder Streichhölzern auf ihre Bereitschaft zu überprüfen. Wenn kein roher Teig mehr auf dem Holzstück ist, sind die Osterkuchen fertig.

Wenn die Backzeit abgelaufen ist und die Osterkuchen fertig sind, aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Nach dem Abkühlen lassen sie sich leichter aus der Auflaufform lösen. Sie können es nicht aus Pergament holen, bis Sie es verwenden oder jemandem geben möchten. Dies hilft, den Kuchen trocken zu halten und zu verhindern, dass überschüssige Feuchtigkeit heraussickert. Es ist am besten, es im Pergament zu belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Es bleibt noch das Sahnehäubchen vorzubereiten, damit unsere Kuchen super schön und lecker sind. Mischen Sie 4 Proteine ​​​​in einem Behälter, eine Prise Salz, schlagen Sie mit einem Mixer, bis ein Proteinschaum entsteht, fügen Sie nach und nach Zucker in mehreren Durchgängen hinzu. Wenn sich der Zucker auflöst, fügen Sie eine Prise Zitronensäure hinzu. Sie sollten eine glänzende, gleichmäßige, dicke Glasur erhalten.

Damit die Osterkuchen nicht verwittern und aushärten, nehmen Sie das Pergament vor Gebrauch nicht ab und wickeln es in eine Einweg-Plastiktüte. In diesem Zustand können Osterkuchen mehrere Tage gelagert werden, bevor sie dekoriert werden. Entfernen Sie vor der direkten Verwendung das Papier und die Tüte von der Torte, dann bedecken Sie sie einfach mit unserer Glasur. Die Glasur fällt dick aus, verwischt nicht und reißt beim langen Schneiden nicht. Es ist jedoch am besten, es vor der direkten Verwendung aufzutragen. Nach Belieben können Sie die Oberseite der Glasur auf Wunsch mit Konfetti oder anderen Dekorationen, Früchten, Mastix, Nüssen und Trockenfrüchten bedecken.

Im Schnitt erhalten Sie ein sehr poröses, aromatisches, mit Rosinen gefülltes Brötchen. Es behält seine Weichheit sehr lange, bis zu einer Woche, was an solchen Feiertagen ein direkter Vorteil ist. Ich empfehle Ihnen, diesen Kuchen zu kochen. Alle Bekannten, Freunde und Verwandten werden von seiner Saftigkeit begeistert sein. Dies ist ein bewährtes Rezept. Sie werden begeistert sein. Mit so einfachen Rezepten wird das Backen zum Vergnügen! Sei satt und gesund!