Teigkuchen mit frischer Hefe

Bitte beachten Sie, dass Sie für die Herstellung von Osterkuchen Lebensmittel mit Raumtemperatur verwenden müssen. Daher sollten Sie sie vorher aus dem Kühlschrank holen. Die Zubereitung des Kuchens beginnt mit der Zubereitung des Teigs. Dazu die frische Hefe in einer separaten Schüssel mit einer Gabel zerdrücken oder von Hand in Stücke zerlegen. Fügen Sie Zucker (1 TL) der Hefe hinzu, warme Milch (3 EL). Die Zutaten verrühren und 5 Minuten ziehen lassen Zucker ist ein Hefeaktivator. Es ist einer chemischen Reaktion zu verdanken, dass Hefe Kohlendioxid freisetzt. Und warme Milch dient als Katalysator, der die chemische Reaktion beschleunigt.

100 ml in eine tiefe Schüssel geben. warme Milch, 1 EL hinzufügen. Zucker und 150gr. gesiebtes Mehl. Seien Sie nicht faul, das Mehl zu sieben. Zusammen mit Hefe ist es für das Endergebnis Ihrer Bemühungen verantwortlich.

Gießen Sie die vorbereitete Hefe in Milch, Zucker und Mehl.

Alle Zutaten verrühren, bis sie sich verbunden haben. Sie erhalten eine Masse, die in ihrer Konsistenz einer dicken sauren Sahne ähnelt. Mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.

Überprüfen Sie den Teig in einer halben Stunde. Es sollte an Volumen zunehmen und viele Blasen haben.

Beginnen Sie nun mit der Teigherstellung. Brechen Sie dazu 4 Eier in eine große, tiefe Schüssel. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß von 2 Eiern. Das Eigelb mit den restlichen Eiern in die Schüssel geben. Bewahren Sie die Proteine ​​auf, sie können später für die Herstellung der Glasur nützlich sein. Gießen Sie den restlichen Zucker, Salz und eine Tüte Vanillezucker (20 Gramm) hinein. Die Zutaten vor dem Kombinieren umrühren, nicht verquirlen.

Restliche Milch einfüllen. Wir mischen.

Etwa 1/3 des Mehls und der Zitronenschale hinzufügen. Rühren Sie die Zutaten erneut um.

Weiche Butter hinzufügen.

Übertragen Sie das abgestimmte Gebräu auf die restlichen Zutaten. Rühren und das restliche Mehl hinzufügen. Vergessen Sie nicht, es zu sieben.

Den Teig kurz durchkneten. Es reicht aus, in einer Schüssel zu mischen.

Übertragen Sie den Teig in eine tiefe Schüssel oder einen Topf. Schmieren Sie die Oberfläche mit Sonnenblumenöl. Dies geschieht bequem, indem Sie Ihre Hände einfach mit Sonnenblumenöl befeuchten.

Schüssel oder Topf mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort stellen. Die Zeit, die der Teig benötigt, um individuell zu passen, hängt maßgeblich von der Qualität der Hefe ab.

Die Rosinen 5-10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Dann in ein Sieb geben.

Die eingeweichten Rosinen und kandierten Früchte in den entstandenen Teig geben.

Vorsichtig umrühren, den Teig leicht zerdrücken. Setzen Sie den Teig wieder ein, damit er passt.

Das Volumen des verwendeten Teigs sollte um das 3-4-fache zunehmen.

Den passenden Teig in Backformen geben. Wenn Sie Metall verwenden, bedecken Sie den Boden mit Pergament. Füllen Sie das Formular zur Hälfte aus. Lass dich wieder hochkommen.

Während der Teig aufgeht, den Backofen auf 180° vorheizen. Die Kuchen je nach Größe 30 bis 60 Minuten backen. Das Hauptzeichen für die Bereitschaft des Osterkuchens ist eine goldbraune Kruste.