Osterkuchen mit Eigelb und Sahne
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
373,8 kcal
Portionen
10 Port.
Kochzeit
6 Stunden
Proteine *
8,3 gr.
Fette *
13,9 gr.
Kohlenhydrate*
54gr.
Der Kuchen auf Eigelb und Sahne wird feucht, reichhaltig und leicht, da der Teig auf Sahne besser geeignet ist als auf Milch. Das Eigelb verleiht dem Kuchen eine schöne gelbe Farbe. In diesem Rezept sind Sie eingeladen, dem Kuchenteig in diesem Rezept in Cognac mit Gewürzen getränkte Rosinen hinzuzufügen.
Zutaten
Kochvorgang
Die Rosinen 1 Tag vorher einweichen. Spülen Sie es ab, trocknen Sie es mit einer Serviette und geben Sie es in ein Glas. Zu den Rosinen einige Schachteln Kardamom, je eine Prise Safran und Muskatnuss, 3 Knospennelken und eine Zimtstange geben. Weinbrand über die Rosinen gießen. Verschließen Sie das Glas fest.
Gießen Sie die Hälfte der erforderlichen Menge erwärmter Sahne in eine separate Schüssel, zerdrücken Sie die frische Hefe darin, rühren Sie um und lassen Sie diese Mischung 10-15 Minuten lang stehen, damit die Hefe zu arbeiten beginnt. Die Hälfte des Mehls auf einem Sieb in eine separate Schüssel sieben.
Die Sahne mit der darin aufgelösten Hefe zum Mehl geben und den zähen Teig ersetzen. Dies gibt uns einen Teig für den Haupttest. Rollen Sie es zu einem Brötchen und machen Sie mehrere flache Schnitte entlang der gesamten Oberfläche mit einem Messer. Dann den Teig mit zwei Liter warmem Wasser füllen. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen, damit der Teig aufgeht. Während dieser Zeit nimmt es die erforderliche Flüssigkeitsmenge auf und nimmt an Volumen zu. Restliches Wasser abgießen.
Die vorbereitete Eigelb-Öl-Mischung auf den Teig geben. Gießen Sie dort das restliche Mehl ein, gießen Sie die restliche Sahne ein (erhitzen) und fügen Sie die Rosinen und kandierten Früchte hinzu. Den Teig 20 Minuten lang kneten, damit er nicht an den Händen klebt. Wenn sich herausstellt, dass der Teig flüssig ist, können Sie während des Knetvorgangs Mehl hinzufügen. Legen Sie den gekneteten Teig für 2 Stunden an einen warmen Ort. In dieser Zeit den Teig 1-2 mal durchkneten.
Essen Sie auf Ihre Gesundheit!