Hühnerleber mit Kartoffeln in einem Topf im Ofen

Der erste Schritt besteht darin, das Gemüsebraten vorzubereiten. Dazu Zwiebeln und Karotten schälen, abspülen und trocknen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es und verteilen Sie die Zwiebeln. Braten Sie es, bis es transparent ist, und rühren Sie es gelegentlich um. Dann die geriebenen Karotten dazugeben, umrühren und einige Minuten weiterbraten, bis die Karotten weich sind. Am Ende des Bratens nach Belieben salzen, mischen und vom Herd nehmen.

Vorbereitung der Töpfe. Es kann sich entweder um portionierte Behälter oder um einen breiten gemeinsamen Behälter handeln. Wir waschen die Töpfe und wischen sie trocken. Unten ein Stück Butter geben.

Die Hühnerleber unter fließendem Wasser waschen, alle Filme und geäderten Gefäße entfernen. Trocknen Sie die Innereien nach dem Waschen von überschüssiger Feuchtigkeit. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die vorbereitete Leber hineingeben. Bei mittlerer bis hoher Temperatur goldbraun braten. Rühren Sie so, dass sich von allen Seiten eine Kruste bildet. Der Bratvorgang sollte nicht länger als drei bis vier Minuten dauern. Am Ende des Bratens die Leber mit Salz, schwarzem Pfeffer und italienischen Kräutern bestreuen, umrühren und vom Herd nehmen. Gekochte Kartoffeln in Würfel geschnitten in vorbereitete Töpfe auf Butter geben, dann heiße Leber. Die letzte Schicht ist das Gemüsebraten.

In jeden Topf erhitzte Fleischbrühe geben, sodass die Kartoffeln bedeckt sind. Fügen Sie nach Belieben mehr Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu.

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und die Formen mit der Leber hineinlegen. Wir backen dreißig bis vierzig Minuten. Während dieser Zeit wird die Leber vollständig einsatzbereit und die Kartoffeln werden mit Brühe und den Aromen benachbarter Zutaten gesättigt.

Wir nehmen die fertige Leber aus dem Ofen und lassen sie leicht abkühlen. Heiß servieren, mit frisch gehackten Kräutern bestreut und von saurer Sahne begleitet.