Paniertes Hähnchenschnitzel in einer Pfanne

Trocknen Sie das Hähnchenfilet mit Papiertüchern ab, schneiden Sie alle überschüssigen Filme ab. Das Filet in etwa einen Zentimeter dicke Teller schneiden. Die vorbereiteten Stücke verteilen wir auf einem Brett, decken sie mit Frischhaltefolie ab und schlagen mit einem Küchenhammer auf beiden Seiten ab. Es ist nicht notwendig, die Plastizität bis zur Transparenz abzuklopfen, es reicht aus, die Fleischfasern leicht zu brechen, um sie weicher zu machen. Sie müssen das geschlagene Filet mit nichts würzen. Bei Bedarf schneiden wir die abgebrochenen Teller in kleinere Stücke, damit man sie bequemer frittieren und später portionsweise servieren kann.

Bereiten Sie das Eis in einer flachen Schüssel vor. Mischen Sie dazu Eier mit Salz, schwarzem Pfeffer und Milch. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel erreichen wir eine vollständige Homogenität der Mischung. Die Semmelbrösel in einen anderen flachen Teller geben, in den dritten Mehl geben.

Die zerbrochenen Filetplatten zuerst beidseitig in Mehl rollen, dann in eine Eierschicht tauchen. Wir wiederholen diese Sequenz noch einmal und rollen dann in Paniermehl. Alle Panierschichten mit den Fingern leicht auf das Filet drücken. Erhitzen Sie in einer breiten Pfanne so viel Pflanzenöl, dass der Boden mit einer Schicht von einem halben Zentimeter bedeckt ist. Vorbereitete Schnitzel in kochendes Öl legen. Stapeln Sie sie nicht zu eng aneinander, da sie sich so verformen.

Schnitzel ohne Deckel bei mittlerer bis hoher Tellertemperatur von beiden Seiten braten. Die Bratzeit auf jeder Seite beträgt zwei bis drei Minuten. Auf der Oberfläche sollte eine schöne rötliche Kruste erscheinen. Die fertigen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und kurz auf ein Papiertuch legen, um das überschüssige Pflanzenöl zu entfernen. Dann legen wir die Schnitzel auf eine Platte und servieren sie sofort heiß.