Hähnchenschnitzel im Ofen paniert
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Die Küche
europäisch
Kaloriengehalt
90,8 kcal
Portionen
4 Port.
Kochzeit
50 Minuten
Proteine *
9,1 gr.
Fette *
6gr.
Kohlenhydrate*
7gr.
Um Hähnchenschnitzel im Ofen zu garen, müssen einige Bedingungen beachtet werden. Zuerst muss das Filet mit einem Küchenhammer abgeschlagen werden: Die Fleischfasern werden weicher, das Schnitzel selbst wird weicher. Zweitens ist es ratsam, Cracker zum Panieren zu verwenden, kein Mehl. Die grobe Struktur der Semmelbrösel ermöglicht eine goldbraune Kruste, ohne das Fleisch zu übertrocknen, was mit Mehl nur schwer zu erreichen ist. Drittens müssen Sie Schnitzel schnell backen, auf einen Rost legen und den Ofen auf eine Temperatur von mindestens 200 Grad erhitzen. Dieses "Schockbacken" bei hoher Temperatur sorgt für die Erhaltung der Saftigkeit und der goldbraunen Kruste.
Zutaten
Kochvorgang
Wir bereiten Produkte zum Kochen von Schnitzel vor. Hähnchenfilet von Haut, Knochen und Knorpel trennen. Theoretisch können für Schnitzel Filets von jedem Teil des Hähnchens verwendet werden. In der Praxis geht dies am besten von der Brust aus: Es ist praktisch, sie in gleichmäßige, flache Teile zu schneiden. Es ist wichtig, so zu schneiden, dass der Schnitt senkrecht zu den Fasern verläuft - so wird das Schnitzel zart und lässt sich leicht kauen. Wir schlagen die vorbereiteten Filetplatten mit einem Küchenhammer auf beiden Seiten, nachdem wir sie zuvor mit Frischhaltefolie bedeckt haben. Dadurch werden Spritzer vom Fleisch verhindert.
Brechen Sie die Eier in eine breite Schüssel und fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, getrockneten Knoblauch, Ingwer und Senfpulver hinzu. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt schütteln. Gießen Sie die Zutaten für die trockene Brotmischung - Cracker und weißen Sesam in eine andere flache Schüssel. Wir mischen sie.
Die zerbrochenen Filetteller von beiden Seiten in ein geschlagenes Ei mit Gewürzen tauchen, dann in einer knusprigen Sesam-Mischung wälzen. Mit den Händen die Panade an den Seiten des Schnitzels leicht andrücken. Wir legen die Rohlinge auf das Gitter. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Stellen Sie den Grill mit Schnitzeln auf die mittlere Stufe eines bereits heißen Ofens und backen Sie das Gericht 15 bis 25 Minuten lang. Sobald die Oberfläche der Schnitzel mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, nehmen wir sie sofort aus dem Ofen.
Die fertigen Rosenschnitzel vom Rost auf einen Teller geben und heiß servieren. Als Beilage unbedingt etwas Saftiges servieren: frischer grüner Salat, gebackenes Gemüse, verschiedene Saucen. Gebackene Schnitzel verlieren beim Abkühlen teilweise ihre Saftigkeit, daher ist es besser, sie direkt nach dem Garen zu verwenden.
Guten Appetit!