Hühnersuppe mit Knödeln und Champignons

Hühnerbrühe kochen. Dazu das Hähnchen waschen, in Stücke schneiden, überschüssige Haut und Fettstellen entfernen. Den Vogel in einen Topf geben, mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum, salzen Sie ihn ab und kochen Sie ihn fünfundvierzig bis fünfzig Minuten lang. Nach der angegebenen Zeit nehmen wir das Huhn heraus und lassen es auf eine angenehme Temperatur abkühlen. Von der Kartoffel die Schale abschneiden, waschen und in kleine Stücke schneiden. Wir schicken die vorbereiteten Kartoffeln in die Hühnerbrühe und kochen sie weich, wobei wir den Rest der Zutaten hinzufügen.

Wir bereiten Gemüse zum Braten vor. Zwiebeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten von der Oberhaut schälen, abspülen und auf einer feinen Reibe reiben. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse hineingeben. Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Ofentemperatur unter gelegentlichem Rühren weich braten.

Mit Kartoffeln in die Brühe geben, mischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wir zerlegen das abgekühlte Huhn in Teile, trennen das Fleisch von den Knochen. Das Fleisch in Fasern aufteilen und nach dem Braten in die Suppe tauchen.

Die Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons in die Suppe geben und umrühren.

Kommen wir zum Kochen von Knödeln. Wir werden sie aus Brandteig kochen. Gießen Sie Wasser in der angegebenen Menge in einen Topf, fügen Sie Butter hinzu. Eine Prise Salz dazugeben. Zum Kochen bringen und die Butter vollständig schmelzen. Mehl in die kochende Flüssigkeit geben und schnell und aktiv mischen. Es bildet sich ein Teigklumpen. Wir trocknen es eine Minute lang auf dem Herd. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und das Ei in den heißen Teig brechen. Sofort schnell umrühren, damit es keine Zeit hat, sich zusammenzurollen. Als nächstes fügen Sie gehackten Spinat hinzu. Wenn das Gemüse gefroren ist, müssen Sie es zuerst auftauen und die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen. Masse mischen.

Aus dem resultierenden Teig formen wir kleine Kugeln-Knödel - etwa so groß wie eine Walnuss.

Wir tauchen die Knödel in die fast fertige Suppe und kochen sie sieben bis zehn Minuten.

Die fertige Suppe in portionierte tiefe Schalen füllen und heiß servieren, mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.