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Kwas aus Schwarzbrot zu Hause

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Die Küche Russisch
Kaloriengehalt 22,7 kcal
Portionen 3 l.
Kochzeit 4 Tage
Proteine ​​* 0,3 g
Fette * 0,1 g
Kohlenhydrate* 5,4 gr.
* pro 100gr. Produkt
Kwas aus Schwarzbrot zu Hause
Inhalt

Kein einziges Ladengetränk, selbst das köstlichste, kann sich mit echtem hausgemachtem Kwas vergleichen, das mit Ihren eigenen Händen hergestellt wird. Solcher Kwas wird Ihren Durst gut löschen, Sie aufmuntern und Ihren Appetit verbessern. Sie können hausgemachten Kwas sowohl aus Weiß- als auch aus Schwarzbrot herstellen, aber es ist Schwarzbrot, das hausgemachten Kwas mit einem unvergesslichen klassischen Geschmack macht. Zur Gärung fügen Sie dem Brotkwas, das sich auf der Haut der Rosinen befindet, Wildhefe hinzu, daher ist es nicht empfehlenswert, die Rosinen zu waschen.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 7
Kochen Sie sauberes Wasser in einer separaten Schüssel und lösen Sie die angegebene Zuckermenge darin auf. Dann kühlen Sie diesen Sirup auf Raumtemperatur ab.
Schritt 2 von 7
Schwarzbrot in kleine Stücke schneiden, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten braten, nur nicht zu lange backen.
Schritt 3 von 7
Übertragen Sie die vorbereiteten Cracker in ein sauberes 3-Liter-Glas, fügen Sie ungewaschene Rosinen hinzu und gießen Sie den vorbereiteten Sirup darüber. Decken Sie das Glas mit einer Serviette oder Gaze ab, die in 4 Schichten gefaltet ist.
Schritt 4 von 7
Stelle das Glas 1-2 Tage an einen warmen Ort, um den Fermentationsprozess zu beginnen. Wenn der Kwas zu gären beginnt, lagern Sie ihn weitere 2 Tage an einem warmen Ort.
Schritt 5 von 7
Nach dieser Zeit den Kwas auf ein Sieb oder durch ein Käsetuch abseihen. Auf der restlichen Brotmasse können Sie die nächste Portion Kwas zubereiten. Dazu die Hälfte des Sauerteigs mit Wasser und Zucker im gleichen Verhältnis gießen, 2 Tage warm halten - und die nächste Portion Kwas ist fertig.
Schritt 6 von 7
Gießen Sie den abgesiebten Kwas in saubere Plastikflaschen, ohne sie bis zum Rand zu füllen. In jede Flasche ein paar Rosinen geben. Stellen Sie die Flaschen mit Kwas für 7 Stunden an einen warmen Ort, um das Getränk kohlensäurehaltiger zu machen.
Schritt 7 von 7
Dann den vorbereiteten Kwas abkühlen und servieren.

Guten Appetit!

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Kommentare (1) 1

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Maksim 07-07-2021 21:47
Kompletter Unsinn! Dieses Rezept macht keinen Kwas. Erstens sollten Sie bei der Zubereitung des Sauerteigs von Anfang an auf keinen Fall das Glas mit Gaze usw. Freiluft ist eine gute Nahrung für Schimmel. Zweitens sind Rosinen, was auch immer sie sind, kein natürlicher Hefebildner. Nein, im Prinzip natürlich, aber für Sauerteig reicht es eindeutig nicht in irgendeiner (für Kwas, nicht für Wein ausreichenden) Menge. Und drittens irrt sich der Autor des Rezepts definitiv in der Menge der Zutaten.
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