Weizenbrot Kwas
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
28,7 kcal
Portionen
5 l.
Kochzeit
24 Stunden
Proteine *
0,7 g
Fette *
0,7 g
Kohlenhydrate*
5,6 g
Für die Zubereitung von Kwas wird nicht nur Roggenbrot, sondern auch Weizenbrot verwendet. Ein mit einem solchen Brot zubereitetes Getränk hat eine hellere Farbe und einen schärferen Geschmack. Wir verwenden auch Hefe, um Kwas herzustellen - die Gärung geht um ein Vielfaches schneller und der Geschmack wird reichhaltig. Ein Glas hausgemachter kalter Kwas wird Ihren Durst an einem heißen Tag perfekt stillen und Kraft tanken. Das Getränk ist völlig autark, passt aber auch gut zum Beispiel zu einer Zitronenscheibe oder zerdrückten Minzblättern.
Zutaten
Kochvorgang
Das Weizenbrot in Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Scheiben in kleine Würfel. Wir legen die Würfel auf ein trockenes Backblech und schicken sie auf mittlerer Stufe in einen auf 160 Grad vorgeheizten Ofen. Wir trocknen die Brotwürfel, bis sie trocken sind, es dauert etwa eine Stunde. Von Zeit zu Zeit den Ofen öffnen und die Würfel umrühren, damit sie gleichmäßig trocknen.
Während das Brot im Ofen trocknet, den Sauerteig vorbereiten. Mischen Sie dazu in einer separaten Schüssel das Mehl mit einem Esslöffel Zucker. Die zerkleinerte Hefe in einem Glas warmem Wasser auflösen und die resultierende Flüssigkeit in die trockene Mischung gießen. Rühren Sie die Mischung glatt und lassen Sie sie eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit nimmt der Sauerteig an Volumen zu und wird mit Schaum bedeckt.
Den Sauerteig in die warme Brotmischung geben, mischen, mit Gaze bedecken und ruhen lassen, bis die Masse gärt und einen charakteristischen scharfen Geruch annimmt. Je nach Raumtemperatur kann dies 12 Stunden oder 24 Stunden dauern. Wenn das Getränk gärt, filtern wir es durch ein dickes Sieb, geben einen Esslöffel Zucker und Rosinen zu der abgesiebten Flüssigkeit. Wir gießen Kwas in Flaschen, verschließen sie und stellen sie für drei bis vier Tage in den Kühlschrank, um sie zu reifen.
Guten Appetit!