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Kwas aus Roggenmehl und Malz

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Die Küche Russisch
Kaloriengehalt 167,7 kcal
Portionen 5 l.
Kochzeit 24 Stunden
Proteine ​​* 0,5gr.
Fette * GR.
Kohlenhydrate* 4,4 gr.
* pro 100gr. Produkt
Kwas aus Roggenmehl und Malz
Inhalt

Leckerer, erfrischender Kwas kann zu Hause hergestellt werden. Das köstlichste Getränk wird aus Malz- und Roggenmehl gewonnen. Die Stärke von Kwas hängt von der Haltezeit ab. Wenn Sie ein Fan von dunklem Kwas sind, bestehen Sie länger darauf. Und für einen besonderen Geschmack fügen Sie etwas Honig oder Ingwer hinzu.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 5
Zuerst bereiten wir den Sauerteig vor. Dazu in ein Glas warmes abgekochtes Wasser etwa ein halbes Glas Mehl, Hefe einrühren und über Nacht unter einem Handtuch stehen lassen.
Schritt 2 von 5
Rühren Sie das Malz in einem Glas kochendem Wasser (ca. 50 Grad). Und 1 Stunde ziehen lassen.
Schritt 3 von 5
Das Roggenmehl in Wasser einrühren, damit sich keine Klumpen bilden und die Masse auf 40 Grad erhitzen. Dann lassen wir es für 30 Minuten. und wieder auf 60 Grad erhitzen. Wir wiederholen den Vorgang, fügen Zucker hinzu und erhitzen auf 70 Grad.
Schritt 4 von 5
Malz und Sauerteig mit Roggenmehl ins Wasser geben. Decken Sie den Kwas mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für 12-14 Stunden zur Gärung an einen warmen Ort (je länger die Ziehzeit, desto stärker der Kwas).
Schritt 5 von 5
Wir filtern den Kwas durch ein Sieb und entfernen das Fruchtfleisch.

Guten Appetit!

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