Kwas auf dem dicken Roggenmehl
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
23,8 kcal
Portionen
1 l.
Kochzeit
3 Tage
Proteine *
0,4gr.
Fette *
0,5gr.
Kohlenhydrate*
5,2 gr.
Unsere Großväter liebten es einst, im Sommer ihren Durst mit einem so leckeren Naturgetränk wie Roggenkwas zu löschen. Alte Rezepte sind bis heute relevant, denn ein solcher Kwas gibt Kraft, heilt den Körper und enthält nützliche Mikroorganismen.
Zutaten
Kochvorgang
Für den Boden Roggenmehl in ein sauberes Literglas geben, 2 EL. mit einer Spitze aus Kristallzucker. Gießen Sie Wasser dorthin, schütteln Sie es mit einem Schneebesen, bis es sich vermischt. Eine Handvoll ungewaschene Rosinen in die Masse geben und erneut umrühren. Decken Sie das Glas Sauerteig mit Gaze ab, falten Sie es mehrmals und befestigen Sie es mit einem Gummiband. Insekten, die vom Geruch des Dickichts angezogen werden, können also nicht hineinkommen. Lassen Sie die Starterkultur 2 Tage an einem warmen Ort stehen. Der Sauerteig ist gebrauchsfertig.
Geben Sie etwa 6 Esslöffel in ein gewaschenes Drei-Liter-Glas. gekochten Boden. Fügen Sie 1 Handvoll verbranntes Paniermehl hinzu, fügen Sie 1 EL hinzu. trockener Kwas. 5 Esslöffel geben. Zucker und gießen Sie Wasser ein, bis es den Aufhänger des Glases erreicht. 7-8 Rosinen in Kwas geben. Waschen Sie die Rosinen nicht zuerst.
Guten Appetit!