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Eingelegte würzige grüne Tomaten

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Die Küche Russisch
Kaloriengehalt 19,8 kcal
Portionen 4 S.
Kochzeit 50 Minuten
Proteine ​​* 0,6 g
Fette * 0,1 g
Kohlenhydrate* 9,8 g
* pro 100gr. Produkt
Eingelegte würzige grüne Tomaten
Inhalt

Unter der Fülle an Gemüsezubereitungen sollte den eingelegten grünen Tomaten besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Sie sind knusprig, dicht, mit einem hellen, reichen Geschmack und Aroma. Chilischoten verleihen Tomaten einen "ernsthaften Charakter". Die Fermentationsmethode macht die Ernte nützlich, da sie nützliche Bakterien liefert. Die Schärfe kann durch Zugabe von mehr oder weniger Chili nach Belieben eingestellt werden.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 14
Wir wählen grüne Tomaten zum Einlegen ohne Mängel oder Schäden aus. Es ist besser, Früchte der gleichen Größe auszuwählen, damit der Fermentationsprozess effizient ist und der Geschmack des Produkts optimal ist. Die Tomaten gründlich abspülen und trocknen. Sellerie und Petersiliengrün werden ebenfalls gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und trocknen lassen.
Schritt 2 von 14
Die vorbereitete Petersilie und den Sellerie mit einem Messer fein hacken und in eine separate Schüssel geben. Einige Zweige Selleriegrün ganz beiseite legen.
Schritt 3 von 14
Knoblauch schälen, abspülen und trocknen. Chilischoten waschen, trocknen, die Samen müssen nicht gereinigt werden. Schnittlauch in kleine längliche Stücke schneiden. Die Chilischote quer in Ringe schneiden.
Schritt 4 von 14
Die angegebene Menge Salz in eine Schüssel mit gehackten Kräutern geben.
Schritt 5 von 14
Stellen Sie Selleriezweige, ein paar Chilistücke und schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Meerrettich- und Kirschblätter beiseite, um das Glas vor dem Stapeln der Tomaten auszukleiden.
Schritt 6 von 14
Gewaschene und getrocknete Kräuter, Chili und Pfeffer in ein sauberes Drei-Liter-Glas geben.
Schritt 7 von 14
Wir stechen die vorbereiteten Tomaten mit einem Zahnstocher im Bereich des Stiels ein. Dadurch wird die Fermentationszeit etwas verkürzt.
Schritt 8 von 14
Machen Sie einen tiefen Schnitt in jede Tomate. Der Einschnitt sollte so tief sein, dass sich die Hälften leicht öffnen lassen, aber die Unversehrtheit der Frucht sollte erhalten bleiben.
Schritt 9 von 14
Legen Sie die vorbereitete Mischung aus Kräutern und Salz fest in den Einschnitt.
Schritt 10 von 14
Stecken Sie die Knoblauch- und Chilistücke auf das Grün.
Schritt 11 von 14
Wir stopfen die ganze Menge grüner Tomaten auf diese Weise.
Schritt 12 von 14
Legen Sie die gefüllten Tomaten fest in ein Glas auf den vorbereiteten Boden. Mit kaltem Wasser auffüllen, sodass alle Tomaten vollständig bedeckt sind. Decken Sie das Glas mit einem Handtuch ab und stellen Sie es sieben bis zehn Tage an einen kühlen Ort. Während dieser Zeit gären die Tomaten und sind verzehrfertig.
Schritt 13 von 14
Am Ende des angegebenen Zeitraums wird die Flüssigkeit trüb, die Tomaten selbst werden heller und erhalten eine charakteristische Dichte.
Schritt 14 von 14
Eingelegte Tomaten können als kalte Vorspeise serviert werden und können auch für verschiedene Salate verwendet werden.

Guten Appetit!

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