Zucchini-Pfeffer-Lecho für den Winter ohne Sterilisation

Zucchini waschen, auf einem Küchentuch trocknen. Bei Bedarf die dicken Schalen der Zucchini und großen Kerne entfernen. Das Zucchini-Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Paprika waschen, auf einem Küchentuch trocknen. Die Paprika mit Samen entkernen. Paprika in Streifen schneiden.

Die Karotten schälen und auf einem speziellen Strohhalm in Streifen reiben oder einfach schneiden.

Zwiebel schälen und in halbe Ringe dünn schneiden.

Die Tomaten waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und die Schalen entfernen, sie durch einen Fleischwolf geben, um eine homogene Masse zu erhalten. Scharfe rote Paprika hacken und zur Tomatenmasse geben. Diese Mischung in einen großen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn die Tomatenmasse kocht, fügen Sie dort Pflanzenöl hinzu, rühren Sie um, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Schicken Sie Zwiebeln und Karotten in die Pfanne. 10 Minuten köcheln lassen. Dann Zucchini und Paprika dazugeben und alles gut vermischen. Zucker und Salz in den Lecho gießen, Tomatenmark hinzufügen, erneut umrühren. 30 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Schmorens Essig in den Lecho gießen und alles noch einmal vorsichtig mischen.

Titelbild aufnehmen. Gläser und Deckel zum Verschließen sterilisieren. Gießen Sie die fertige Masse in die Gläser. Die Dosen aufrollen, auf den Kopf stellen und in eine Decke wickeln. Wenn der Zucchini-Paprika-Lecho ohne Sterilisation für den Winter vollständig abgekühlt ist, stellen Sie die Gläser für die Lagerung in einem Keller oder einem anderen kühlen dunklen Ort um. Köstliche Vorspeise servierfertig!