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Gurkenlecho mit Tomatenmark

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Die Küche Russisch
Kaloriengehalt 42,3 kcal
Portionen 2 S.
Kochzeit 120 Minuten
Proteine ​​* 0,5gr.
Fette * 2,1 gr.
Kohlenhydrate* 6,6 gr.
* pro 100gr. Produkt
Gurkenlecho mit Tomatenmark
Inhalt

Am häufigsten wird Lecho-Salat aus Zucchini oder Paprika zubereitet. Gurken-Lecho steht jedoch geschmacklich in nichts nach und der Garprozess unterscheidet sich nicht wesentlich vom klassischen Rezept. Gurken-Lecho kann entweder eine Beilage oder eine kalte Vorspeise auf dem Tisch sein. Versuch es!

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 22
Frische und saubere Gurken vorher in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, damit sie an Festigkeit gewinnen und sich erfrischen. Es wird ein paar Stunden dauern.
Schritt 2 von 22
Die Auberginen abspülen und die Stiele entfernen. Alte Auberginen müssen geschält werden, junge Auberginen müssen nicht geschält werden.
Schritt 3 von 22
Schneiden Sie die Auberginen in kleine Stücke, die nicht dicker als ein Zentimeter sind.
Schritt 4 von 22
Die Zucchini in eine große Schüssel geben und salzen. Dies hilft, die Bitterkeit aus den Früchten zu entfernen.
Schritt 5 von 22
Gießen Sie kaltes Wasser in eine Schüssel mit Auberginen und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde ruhen. Während dieser Zeit geben die Auberginen Bitterkeit ab und werden elastischer.
Schritt 6 von 22
Während sich die Auberginen im Eiswasser absetzen, müssen Sie die Tomaten vorbereiten. Dazu müssen die Früchte gewaschen und dann in kleine Stücke geschnitten werden. Die Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
Schritt 7 von 22
Als Ergebnis sollten Sie einen dicken Tomatensaft haben.
Schritt 8 von 22
Ein Teil der Tomaten kann zusammen mit dem Knoblauch gehackt werden, damit er ihn später nicht separat durch eine Presse zerdrückt.
Schritt 9 von 22
Süße Paprika waschen, dann aus dem Saatkorb schälen und in Scheiben schneiden. In einen Mixer geben und sehr fein pürieren oder hacken.
Schritt 10 von 22
Behandeln Sie ein kleines Stück Peperoni mit Handschuhen
Schritt 11 von 22
Alle Paprika in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Tomaten-Pfeffer-Püree in einen Kochtopf geben.
Schritt 12 von 22
Die Gurken aus dem kalten Wasser nehmen und den Strunk abschneiden. Schneiden Sie die Gurken selbst in kleine Stücke, Kreise oder was auch immer Sie bevorzugen.
Schritt 13 von 22
Lassen Sie die geschnittenen Gurken in einer Schüssel mit Wasser, damit sie nicht austrocknen.
Schritt 14 von 22
Wenn das Tomaten-Pfeffer-Püree kocht, fügen Sie das Salz hinzu und beginnen Sie mit der Vorbereitung des Gemüses zum Kochen.
Schritt 15 von 22
Drücken Sie die Aubergine aus dem Wasser.
Schritt 16 von 22
Mahlen Sie Paprika, wenn Sie Erbsen haben.
Schritt 17 von 22
Auberginen in die kochende Tomatenmischung geben, umrühren.
Schritt 18 von 22
Kochen Sie die Auberginen nur eine Minute, bevor Sie die Gurken legen.
Schritt 19 von 22
Gurkenstücke in einen Behälter mit Sauce und Auberginen geben, erneut gut mischen.
Schritt 20 von 22
Kochen Sie die Mischung nach dem Kochen etwa zwanzig Minuten lang und fügen Sie Zucker, Gewürze und Butter hinzu. Umrühren und weitere zehn Minuten kochen.
Schritt 21 von 22
Gewürze, Essig hinzufügen. Versuchen Sie es mit dem Leerzeichen. Kochen Sie den Lecho noch ein wenig, während Sie die Gläser vorbereitet haben.
Schritt 22 von 22
Den fertigen Salat in sterile Gläser füllen und aufrollen. Anschließend das abgekühlte Werkstück an einem dunklen Ort bei mäßiger Temperatur lagern.

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