Gurken-Lecho für den Winter - 5 Rezepte, mit denen du dir Schritt für Schritt die Finger mit einem Foto lecken wirst

Guten Appetit!

Rat: Gurken jeder Form, Größe und Reifegrad eignen sich für die Herstellung von Lecho. Sie können selbst die größten, überwucherten Früchte verwenden, die nicht zum ganzen Einlegen geeignet sind.

Gurken-Lecho mit Karotten, Paprika und Tomaten

Wenn Sie dem traditionellen ungarischen Lecho Karotten hinzufügen, wird die Zubereitung etwas süßer und ihr Volumen nimmt merklich zu. Nach diesem Rezept müssen Paprika und Karotten gebraten werden, wodurch der Salat noch schmackhafter wird.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg.
• Süßer Paprika - 8-10 Stk.
• Knoblauch - 2 Köpfe.
• Tomaten - 2 kg.
• Karotten - 0,5 kg.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
• Salz - 2 Esslöffel mit kleiner Rutsche.
• Zucker - 7 Esslöffel ohne rutsche.
• Sonnenblumenöl - 1 EL. (200ml).
• Essig 9% - 0,5 EL (200 ml).
• Chili-Pfeffer - optional.

Kochvorgang:

1. Die Knoblauchzehen in Nelken zerlegen, schälen und fein hacken.
2. Gurken in halbe Ringe schneiden.
3. Die Tomaten waschen, in einem Fleischwolf oder Mixer in Kartoffelpüree hacken, anstatt mit der Haut. In einen Topf mit schwerem Boden oder einen Kessel geben.
4. Fügen Sie dem Tomatenpüree Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Gehackte Gurken und Knoblauch dazugeben und umrühren.
5. Paprika in Streifen schneiden, Karotten in dünne Scheiben schneiden.
6. Paprika und Karotten in einer großen Pfanne mit 100 ml erhitztem Pflanzenöl weich braten. Wenn Sie scharfe Nähte mögen, fügen Sie gehackte Chilischoten hinzu.
7. Das sautierte Gemüse zur Tomaten-Gurken-Mischung geben.
8. Den Lecho zum Kochen bringen, bei minimaler Hitze eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, damit er nicht anbrennt.
9. 5-7 Minuten vor dem Ende des Schmorens Essig hinzufügen, Pfeffer abschmecken, mischen.
10. Lecho nicht länger als 30 Minuten köcheln lassen, in vorbereitete Gläser füllen, aufrollen. Unverpackt zum Abkühlen schicken. Lagern Sie den abgekühlten Lecho in einem dunklen, kühlen Raum.

Guten Appetit!

Gurkenlecho mit Tomatensaft

Tomatenmark oder Tomatensaft können bei der Herstellung von Lecho frische Tomaten ersetzen. Das Wichtigste ist, dass die Haltbarkeit dieser Produkte sechs Monate nicht überschreitet und noch besser - 2-3 Monate. Wir erinnern Sie daran: Hausgemachte Gemüsezubereitungen mit Essig sind nicht länger als zwei Jahre haltbar.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg.
• Süßer Paprika - 1,5 kg.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Tomatensaft - 0,5 l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
• Salz - 1 Esslöffel
• Zucker - 100 gr.
• Sonnenblumenöl - 1 EL. (200ml).
• Essig 9% - 50 ml.
• Chili-Pfeffer - optional.

Kochvorgang:

1. Wenn Sie keinen Tomatensaft haben, kann Tomatenmark ein guter Ersatz sein. Um die richtige Menge Tomatensaft herzustellen, rühren Sie 3-4 Esslöffel Tomatenmark in 400 ml Wasser. Wenn Ihnen der Geschmack des Saftes nicht sehr reichhaltig erscheint, fügen Sie 1 weiteren Löffel Tomatenmark hinzu.
2. Gurken für Lecho in halbe Ringe und Paprika in dünne Streifen schneiden.
3. Knoblauch fein hacken. Wenn Sie Chili hinzufügen möchten, hacken Sie es ebenfalls.
4. Gurken mit Paprika, Chili und Knoblauch in einem tiefen Topf mit dickem Boden bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse nicht genug Saft hat, fügen Sie 100 ml Wasser hinzu, damit der Lecho nicht anbrennt. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, aber rühren Sie gelegentlich um.
5. Nach 20-25 Minuten Tomatensaft, Zucker, Essig, Pflanzenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer lecho würzen. Alles zusammen weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
6. Der Lecho ist fertig. Auf vorbereiteten Ufern auslegen und aufrollen. Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur abkühlen, ohne sie einzuwickeln. Anschließend kühl lagern.

Guten Appetit!

Gurken- und Auberginen-Lecho

Versuchen Sie, Lecho nicht nur mit Gurken, sondern auch mit Auberginen zu kochen. Davon profitiert nur die Gemüsezubereitung! Paprika und Tomaten sind hier natürlich als wesentliche Bestandteile eines jeden Lechos vorhanden.

Zutaten:

• Gurken - 0,4 kg.
• Süßer Paprika - 0,4 kg.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Aubergine - 0,7 kg.
• Tomaten - 0,7 kg.
• Zwiebeln - 0,2 kg.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
• Salz - 1,5 - 2 Esslöffel
• Zucker - 45 gr.
• Sonnenblumenöl - 100 ml.
• Essig 9% - 40 ml.

Kochvorgang:

1. Von der gewaschenen Aubergine die Schwänze abschneiden, die Früchte in Würfel oder dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, salzen, kaltes Wasser hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu lösen.
2. In dieser Zeit bereiten wir die restlichen Komponenten für lecho vor. Tomaten waschen, schälen (3 Minuten in kochendem Wasser halten), in einem Fleischwolf oder Mixer zu Tomatenpüree mahlen.
3. Die Zwiebel in dünne Ringe vierteln.
4. Die Gurken in Halbkreise schneiden.
5. Die Paprika in dünne kurze Streifen schneiden.
6. Das Tomatenpüree in einen Topf mit dickem Boden geben, aufkochen und die Zwiebel hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 3-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
7. Paprika und Gurken in einen Topf geben und aufkochen lassen.
8. Die Auberginen in kaltem Wasser waschen, um das Salz zu entfernen, ausdrücken und in einen Topf geben.
9. Lecho 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
10. Essig, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.Alles zusammen weitere 5-7 Minuten kochen.
11. Den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. In der Küche abkühlen lassen. Wir senden kalte Dosen zur Lagerung an einem kalten, dunklen Ort.

Guten Appetit!

Lecho mit Paprika, Gurken und Zwiebeln

Der klassische Lecho mit Paprika und Tomaten wird mit der obligatorischen Zugabe von Zwiebeln zubereitet. Dieses Rezept enthält auch Gurken. Machen Sie einen solchen Salat für den Winter. Normalerweise mag ihn jeder und die Gastgeberin hört nur die schmeichelhaftesten Bewertungen!

Zutaten:

• Gurken - 2 kg.
• Süßer Paprika - 5-7 Stk.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Aubergine - 0,7 kg.
• Tomaten - 1,5 kg.
• Zwiebelzwiebeln - 10 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
• Salz - 1,5 - 2 Esslöffel
• Zucker - 0,5 EL. (Glas 200ml).
• Sonnenblumenöl - 0,5 EL.
• Essigessenz 70% - 1 EL

Kochvorgang:

1. Gurken waschen, in Halbkreise schneiden, Gurkenspitzen wegwerfen. Einen tiefen Topf unterheben, in dem der Lecho geschmort wird.
2. Wir waschen süße, fleischige Tomaten (diese eignen sich am besten für Lecho), schneiden in 4 Teile und schlagen mit einem Mixer in Kartoffelpüree, können Sie mit der Haut. Oder überspringen Sie es durch einen Fleischwolf. Senden wir Tomatenpüree an Gurken.
3. Paprika in kurze, dünne Streifen schneiden, zu den Gurken geben.
4. Die Zwiebel in Ringe vierteln und den Knoblauch fein hacken (oder durch eine Presse passieren).
5. Legen Sie das Gemüse auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 5 Minuten kochen. Salzen, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Nach 15-20 Minuten Zwiebel und Knoblauch zum Gemüse geben. Lassen Sie uns alles zusammen für weitere 10-15 Minuten löschen.
7. 5 Minuten vor Ende des Schmorens Essigessenz und gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Lecho geben. Die Gesamtlöschzeit beträgt 30-35 Minuten.
8. Den fertigen Lecho in die vorbereiteten Gläser unter die Hälse geben und mit sterilisierten Deckeln aufrollen.
9. Der Lecho kühlt bei Raumtemperatur ab. Es ist nicht notwendig, es einzupacken, denn Gurkenscheiben werden beim Einwickeln sehr weich. Lagern Sie kalte Gläser in einem Keller oder an einem anderen dunklen, kühlen Ort.

Guten Appetit!