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Schnell salzende Pfifferlinge

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Die Küche Osteuropäer
Kaloriengehalt 17 kcal
Portionen 3 l.
Kochzeit 50 Minuten
Proteine ​​* 1,1 gr.
Fette * 1,1 gr.
Kohlenhydrate* 2gr.
* pro 100gr. Produkt
Schnell salzende Pfifferlinge
Inhalt

Pfifferlinge können sowohl kalt als auch heiß gesalzen werden. Im ersten Fall muss man lange warten, bis die Pilze gesalzen sind, da es keine vorherige Wärmebehandlung gibt. Bei der heißen Methode verkürzt sich die Salzzeit deutlich und Sie können an einem Tag fertig gesalzene Pfifferlinge schlemmen. Die so geernteten Pfifferlinge werden den ganzen Winter über perfekt gelagert.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 6
Wir sortieren die Pfifferlinge von Schmutz, reinigen sie mit der Messerspitze von Schmutz, schneiden die beschädigten Stellen ab. Spülen Sie die vorbereiteten Pilze gründlich unter fließendem Wasser ab. Wir schneiden große Exemplare in mehrere Teile.
Schritt 2 von 6
Knoblauch schälen, abspülen und trocknen. Wir schneiden jede Nelke in Würfel.
Schritt 3 von 6
Um Pfifferlinge zu kochen, müssen Sie zuerst Wasser mit Gewürzen zubereiten. Gießen Sie dazu die angegebene Wassermenge in eine volumetrische Pfanne und fügen Sie die Hälfte der Gesamtmenge an Gewürzen hinzu: Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und Nelken. Das Gewürzwasser zum Kochen bringen und die Pfifferlinge hinzufügen.
Schritt 4 von 6
Kochen Sie die Pilze für 15 Minuten bei mittlerem Kochen. Nach dem Kochen die Pfifferlinge in ein Sieb geben und filtrieren. Wir retten die Brühe. Lorbeerblätter und Nelken aus Pilzen extrahieren - sie werden nicht benötigt.
Schritt 5 von 6
Die Dosen und Deckel sind meine Sodalösung. Dann sterilisieren wir auf jede bequeme Weise. Wir legen die Pfifferlinge schichtweise in vorbereitete Gläser, bestreuen sie mit Salz und verschieben sie mit Knoblauchwürfeln sowie den Resten von Gewürzen.
Schritt 6 von 6
Füllen Sie die mit Pfifferlingen gefüllten Gläser mit der eingemachten Brühe und schließen Sie sofort die Deckel. Lassen Sie die Rohlinge abkühlen und legen Sie sie zur Lagerung an einen kühlen, dunklen Ort.

Guten Appetit!

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