Eingelegte Pfifferlinge für den Winter – 5 Rezepte mit Fotos Schritt für Schritt
0
3468
Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
248 kcal
Portionen
2 S.
Kochzeit
120 Minuten
Proteine *
6gr.
Fette *
8,2 gr.
Kohlenhydrate*
41,7 g
Eingelegte Pfifferlinge sind eine sehr schmackhafte Zubereitung, die auf dem Tisch als eigenständiges Gericht verwendet werden kann oder von Hausfrauen verwendet wird, um verschiedene Salate zuzubereiten, zum Beispiel eine Pilzwiese. Pfifferlinge sind ein duftender Waldpilz, der einen hellen Geschmack hat, weil es genug einfache Gewürze gibt, um ihn zu betonen.
Marinierte Pfifferlinge für den Winter
Während des Kochvorgangs ist zu beachten, dass alle Pilze ein ziemlich gefährliches Produkt sind, das eine hochwertige Wärmebehandlung erfordert. In der Anfangsphase des Kochens müssen die Pilze gut geschält und eingeweicht sein. Dies ist notwendig, damit Sand und angesammelter Schmutz aus ihnen herauskommt. Pfifferlinge gehören zur Gruppe der sicheren Pilze. Daher erfordern sie vor dem Verschließen ein einziges Kochen. Der Geschmack von eingelegten Pilzen wird durch die Vielfalt der Gewürze in der Salzlake unterstrichen.
Zutaten
Kochvorgang
Die Pilze müssen sorgfältig mit einem Messer gereinigt und in einen separaten, tiefen Behälter gegeben werden. Füllen Sie kaltes Wasser ein und lassen Sie es mindestens eine Stunde lang stehen, damit alle Ablagerungen herauskommen. Nach gründlichem Abspülen unter fließendem Wasser können große Pilze halbiert und kleine intakt gelassen werden.
Die vorbereiteten Pfifferlinge mit kaltem Wasser übergießen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und kochen, bis sie weich sind. Dies wird durch das vollständige Ertrinken der Pilze belegt. Sie müssen nach unten gehen. Werfen Sie die Pilze in ein Sieb, das Wasser aus der Pfanne muss aufbewahrt werden, es ist nützlich für die Zubereitung der Salzlake.
Guten Appetit.
Marinierte Pfifferlinge ohne Essig
Eine Besonderheit dieses Rezepts ist, dass die Zusammensetzung keinen Essig enthält, der dem Werkstück einen scharfen Geschmack verleiht. Das mögen Feinschmecker, Pfifferlinge sind immens zart und das Konservierungsmittel verstopft nicht den Geschmack. Das Werkstück kann relativ lange gelagert werden, ohne seinen geschmacklichen Wert zu verlieren.
Zutaten:
- Pfifferlinge - 1 kg.
- Zitronensäure - 5 gr.
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 8 Stk.
- Salz - 3 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
- Zucker - 5 Esslöffel
- Nelke - 4 Blütenstände.
Kochvorgang:
- Reinigen Sie die Pilze von Schmutz und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, reinigen Sie die Poren gut und versuchen Sie, den gesamten Sand zu waschen.
- In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und anzünden.
- Nach dem Aufkochen salzen und die Pfifferlinge 15 Minuten kochen.
- Nachdem die Pilze fertig sind, in ein Sieb geben und unter niedrigem Wasserdruck abspülen.Starker Druck kann die Textur des gekochten Pilzes stören.
- In einem anderen Topf 1 Liter Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen - so wird die Sole zubereitet.
- Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen, legen Sie die Pilze hinzu, fügen Sie schwarze Pfefferkörner und die restlichen Gewürze hinzu. Schalten Sie die Hitze sofort nach dem Kochen aus. Zitronensäure einfüllen und die Champignons gut mischen.
- Die gekochten Champignons zusammen mit der Marinade in vorbereitete Gläser geben und mit Deckeln verschließen.
- Die Dosen umdrehen, auf den Deckel stellen, die Konservierung mit einer Art Pelzmantel umwickeln und vollständig auskühlen lassen.
Guten Appetit.
Der schnellste Weg, eingelegte Pfifferlinge im Glas für den Winter zu kochen
Die Zubereitung von Konserven nach diesem Rezept dauert sehr wenig Zeit. Vom Reinigen der Pilze bis zum Rollen in Gläsern dauert es nicht mehr als 40 Minuten. Pfifferlinge sind dicht und zart in der Textur, und ihr Geschmack wird durch eine Vielzahl von Gewürzen unterstrichen, die in diesem Rezept in großen Mengen verwendet werden.
Zutaten:
- Pfifferlinge - 1 kg.
- Salz - 3 Esslöffel
- Schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.
- Majoran - ein paar Zweige.
- Nelke - 3 Knospen.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Oregano - 5 gr.
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Tafelessig - 50 ml.
- Frische Petersilie - ein Haufen.
Kochvorgang:
- Die Pilze schälen und unter fließendem Wasser abspülen und dabei versuchen, so viel Schmutz wie möglich zu entfernen.
- Große Pfifferlinge hacken, kleine können intakt bleiben.
- Zwiebel schälen und unter fließendem Wasser abspülen.
- Alle frischen Kräuter unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocknen. In 2 Teile teilen und auf den Boden von vorsterilisierten 500 ml Gläsern stellen.
- Gießen Sie 700 ml reines Wasser in einen Topf und fügen Sie alle Gewürze hinzu. Schicken Sie den Behälter zum Herd und kochen Sie.
- Champignons in kochendes Wasser geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- In vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
Pfifferlinge für ein einfaches Rezept - fertig. Sie müssen einen Tag lang bei Raumtemperatur abkühlen. Dieses Rezept kann bei Raumtemperatur oder im Keller aufbewahrt werden. Guten Appetit.
Scharf eingelegte Pfifferlinge
Nach diesem Rezept eingelegte Pilze werden in vorbereiteter Salzlake vorgekocht. In der Textur erweisen sie sich als ziemlich weich und werden als separater Snack verwendet; Sie sollten im Winter nicht zu Salaten hinzugefügt werden, da das Gericht wässrig wird. Dieses Rezept wird Hausfrauen ansprechen, die Pilzen gegenüber misstrauisch sind und radikale Methoden zur Verarbeitung wählen.
Zutaten:
- Pfifferlinge - 2 kg.
- Salz - 1 Esslöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Dill - mehrere Filialen.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen.
- Essig - 5 Esslöffel
- Wasser - 800 ml.
Kochvorgang:
- Zu Beginn müssen Sie die Banken vorbereiten. Sie müssen gut mit Backpulver gewaschen und sterilisiert werden. Es ist besser, Behälter mit einem Volumen von 500 ml zu nehmen.
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sole. 800 ml Wasser in einem Topf aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen.
- Die geschälten und gewaschenen Champignons in die Marinade geben und dann Lorbeerblatt, Dill und schwarze Pfefferkörner darauf legen.
- Pilze mit Gewürzen 10 Minuten kochen. Lorbeerblätter aus der Pfanne nehmen. Dann Essig hinzufügen und die Pilze weitere 10 Minuten kochen.
- Mit sterilen Deckeln aufrollen, mit einer Decke erwärmen und vollständig abkühlen lassen.
Es ist besser, heiß eingelegte Pfifferlinge an einem kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort zu lagern, zum Beispiel in einer Speisekammer oder einem Keller.
Rezept für kalt eingelegte Pfifferlinge
Bei dieser Kochtechnik werden die Pfifferlinge getrennt von der Marinade gekocht. Diese Kochoption umfasst auch Zwiebeln. Es betont den angenehmen Geschmack von Pilzen und ihre Zartheit, das Gericht erweist sich als ungewöhnlich lecker und das Kochen ist sehr einfach.
Zutaten:
- Pfifferlinge - 1,3 kg.
- Wasser -750 ml.
- Essig - 90 ml.
- Salz - 3 TL
- Zucker - 6 TL
- Zwiebelzwiebeln - 400 gr.
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Nelke - 5 Blütenstände.
- Knoblauch - 4 Nelken.
Kochvorgang:
- Die Pilze müssen gut gewaschen, gründlich geschält und 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. Damit sie elastisch bleiben, müssen sie sofort nach der Zubereitung mit kaltem Wasser übergossen werden.
- Die Pilze gleichzeitig in den Gläsern anrichten.
- Beginnen Sie mit dem Schneiden von Zwiebeln. Es muss geschält und in Ringe geschnitten und auf die Pilze gelegt werden.
- Nehmen Sie das im Rezept angegebene Wasser und tauchen Sie die Gewürze hinein. Zum Kochen bringen, dann Knoblauch, Dill und Essig hinzufügen.
- Kochen Sie die Salzlake 10 Minuten lang und entfernen Sie dann den Dill und die Lorbeerblätter.
- Gießen Sie die Pilze mit der resultierenden Salzlake und rollen Sie die Gläser mit Deckeln auf.
- Lassen Sie das Gericht bei Raumtemperatur vollständig abkühlen.
Guten Appetit.