Lula-Kebab auf dem Feuerrezept

Das Lamm gut waschen, trocknen, in Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf rollen.

Den Speck in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, vierteln. Die Zwiebel und 250 Gramm Speck separat in einem Fleischwolf mahlen.

Hackfleisch, Speck und Zwiebel mischen, die ganze Masse noch einmal durch einen Fleischwolf rollen. Salz, Pfeffer und Basilikum zugeben, Hackfleisch mindestens 7-8 Minuten mit beiden Händen kneten. Das Hackfleisch muss gut abgeschlagen werden, damit es während des Garvorgangs nicht auseinanderfällt. Sammeln Sie einen Hackfleischklumpen mit den Händen und schlagen Sie ihn mit Gewalt auf den Tisch, wiederholen Sie dies mehrmals. Jedes Mal wird das Hackfleisch homogener und verteilt sich weniger auf dem Tisch. Es dauert ungefähr 10 Minuten. Dann das Hackfleisch für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Nehmen Sie das Hackfleisch aus dem Kühlschrank, befeuchten Sie Ihre Hände mit warmem Wasser, stecken Sie die Spieße mit kleinen Hackfleischklumpen zu Würsten von 10-15 Zentimetern zusammen.

Den Kebab auf gut gebrannten Kohlen 10-15 Minuten braten, dabei die Spieße ständig drehen. Servieren Sie den Kebab heiß mit Salzkartoffeln und frischem Gemüse.