Muffins mit Kefir in Silikonformen

Eier in eine große Schüssel schlagen und Kristallzucker einfüllen. Die Zutaten mit einem Schneebesen verrühren, bis eine flüssige schaumige Masse entsteht. Sie müssen die Eier nicht schlagen, bis sie einen dichten Schaum haben, wie zum Beispiel für Biskuitteig. Das ist das Schöne am Mischen von Muffins - es reicht aus, die flüssigen Komponenten einfach glatt zu rühren.

Kefir in die Ei-Zucker-Mischung geben. Der Fettgehalt eines fermentierten Milchgetränks kann absolut beliebig sein. Nach dem Kefir geruchloses Pflanzenöl und Vanillin hinzufügen. Mischen Sie alles zusammen, bis es glatt ist. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und zur flüssigen Masse geben. Wir kneten den Teig mit einem Schneebesen und versuchen, alle Mehlklumpen zu zerbrechen.

Es ist sehr praktisch, Muffins in Silikonformen zu backen. Sie müssen nicht gefettet werden, erleichtern das Entfernen von fertigen Muffins und sind nach Gebrauch leicht zu reinigen. Wir füllen die Silikonformen mit dem vorbereiteten Teig zu zwei Dritteln ihres Volumens - beim Backen gehen die Muffins merklich auf.

Den Backofen auf eine Temperatur von 180 Grad vorheizen. Die Silikonformen mit dem Teig auf den Rost stellen und auf die mittlere Ebene des heißen Backofens stellen. Wir backen die Muffins für zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten, bis sie goldbraun sind. Um im Zweifelsfall die Teigreife zu überprüfen, stechen wir mit einem Zahnstocher in einen der Muffins: Am Ausgang soll er trocken bleiben, ohne Spuren von feuchtem Teig. Wir nehmen die fertigen Muffins aus dem Ofen, lassen sie etwas abkühlen, damit sie sich nicht verbrennen, und entfernen die Formen. Die Cupcakes auf einen Teller geben und vollständig auskühlen lassen. Zur Dekoration mit Puderzucker bestreuen.