Eingelegte Milchpilze mit Zwiebeln
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
9 kcal
Portionen
0,5l.
Kochzeit
30 d.
Proteine *
1,1 gr.
Fette *
0,1 g
Kohlenhydrate*
2,5gr.
Eingelegte Milchpilze mit Zwiebeln sind eine ausgezeichnete kalte Vorspeise für einen festlichen Tisch. Das Einlegen von Pilzen dauert ziemlich lange, aber es lohnt sich. Milchpilze sind knusprig, würzig und mäßig salzig. Um sie zu servieren, müssen Sie sie nur mit etwas Öl füllen und mit Kräutern bestreuen.
Zutaten
Kochvorgang
Wir waschen die Milchpilze unter kaltem fließendem Wasser und entfernen die Rückstände. Wir geben die Pilze in einen kleinen Eimer oder eine Schüssel und füllen sie mit kaltem Wasser. Wir lassen die Pilze einen Tag lang stehen, währenddessen wir alle 3-4 Stunden das Wasser ablassen und einen neuen einfüllen. Dieser Vorgang ist notwendig, um den Milchsaft loszuwerden, der in den Pilzen enthalten ist und ihnen Bitterkeit verleiht.
Wir waschen die Johannisbeerblätter und trocknen sie auf einem Handtuch. Gießen Sie ein wenig Salz auf den Boden des Glases, geben Sie zwei Dillzweige, ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner hinzu. Dann legen wir ein paar Zwiebelringe und ein paar Knoblauchteller. Die Champignons darauf verteilen und etwas salzen. Dann legen wir wieder eine Schicht Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch, Pilze und Salz darauf. So geben wir alle Zutaten in das Glas. Die letzte Schicht sollte eine grüne Schicht sein.
Wir bedecken die Pilze oben mit einer in 2 Schichten gefalteten Gaze und legen eine Ladung auf (dies kann ein Glas Wasser oder ein kleiner Stein sein, den Sie als Unterdrückung verwenden). Wir lassen das Glas mit Milchpilzen 3 Tage bei Raumtemperatur stehen, während des Aufgusses lassen sie den Saft ein, in dem sie marinieren. Nach der angegebenen Zeit stellen wir das Glas mit Milchpilzen in den Kühlschrank oder Keller und schütteln sie alle paar Tage ein wenig. Die Milchpilze sind in einem Monat fertig.