Marinierte Zucchini im 3 Liter Glas
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
19.1 kcal
Portionen
3 l.
Kochzeit
25 Minuten
Proteine *
0,4gr.
Fette *
0,9gr.
Kohlenhydrate*
4,3 gr.
Marinierte Zucchini ist immer ein toller Snack. Sie sind saftig, knackig und perfekt für eine legere sowie festliche Tafel. Damit die Zucchini richtig lecker wird, wählen wir junge Früchte zum Einlegen aus: Sie haben das perfekte zarte Fruchtfleisch, das hier für die wertvollste Dichte und zarte Textur sorgt. Dieses Rezept ist für ein 3-Liter-Glas und erfordert keine Sterilisation. Stattdessen wird Gemüse im Glas mit kochendem Wasser verarbeitet, das fertige Stück eingepackt und langsam abgekühlt – das reicht aus, um eine langfristig sichere Lagerung zu gewährleisten.
Zutaten
Kochvorgang
Waschen Sie das Zucchiniglas vorsichtig mit einer Sodalösung und verbrühen Sie es mit kochendem Wasser. Das gleiche machen wir mit dem Deckel. Wir waschen den Dillblütenstand, Meerrettichgrün und Petersilie und schütteln überschüssiges Wasser ab. Knoblauch schälen und abspülen. Auf den Boden des vorbereiteten Glases ein halbes Meerrettichblatt, einen Teil Petersilie, Knoblauch, schwarze Pfefferkörner und Senfkörner geben.
Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Wir schneiden jede Frucht in eineinhalb bis zwei Zentimeter dicke Kreise. Da die Zucchini jung ist, müssen die Samen nicht geschält oder geschält werden. Wir stellen Zucchinibecher in ein Glas auf Kräuter mit Gewürzen. Wir tun dies ziemlich eng, da sich die Zucchini bei der anschließenden Verarbeitung mit kochendem Wasser etwas absetzt. Zusammen mit der Zucchini geben wir auch eine gewaschene rote Paprikaschote mit angeschnittenem Stiel in ein Glas.
Die restliche Hälfte des Meerrettichblattes und den zweiten Teil der Petersilie auf die gestapelten Zucchini legen. In einem separaten Behälter das Wasser zum Kochen bringen und die Zucchini in einem Glas mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie das Gemüse zehn Minuten dämpfen. Wasser aus dem Glas in einen Topf gießen, Salz und Kristallzucker dazugeben, zum Kochen bringen. Gießen Sie Essig in ein Glas mit überbrühter Zucchini. Zucchini mit kochender Salzlake übergießen und sofort den Deckel aufrollen.
Wir drehen das Glas auf den Kopf, um die Dichtheit zu überprüfen und wickeln es mit einer warmen Decke ein. Lassen Sie die Zucchini in dieser Position vollständig abkühlen und stellen Sie sie anschließend an einen kühlen dunklen Ort zur Lagerung. Es wird empfohlen, marinierte Zucchini innerhalb eines Jahres zu verzehren.
Guten Appetit!