Eingelegte Zucchini mit Zitronensäure
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
21,9 kcal
Portionen
3 l.
Kochzeit
50 Minuten
Proteine *
0,1 g
Fette *
GR.
Kohlenhydrate*
5,4 gr.
Heute beschäftigen wir uns mit der Erhaltung junger Zucchini. Köstlich und knusprig sind sie eine tolle Alternative zu frischem Salat auf einer festlichen oder legeren Tafel. Als Konservierungsmittel fügen wir der Marinade Zitronensäure hinzu, es ist ein natürliches Konservierungsmittel und verleiht Zucchini im Gegensatz zu Essig keinen stechenden Geruch. Optional können Sie Zitronensäure durch Zitronensaft ersetzen - dies verleiht der Zucchini einen angenehmen Zitrusgeschmack.
Zutaten
Kochvorgang
Bereiten Sie alle Zutaten vor: Spülen Sie die Blätter unter fließendem Wasser ab. Knoblauch schälen und waschen. Für die Naht haben wir junge Kürbisse mit weicher Haut ausgewählt. Wir waschen sie unter fließendem Wasser, entfernen die Stiele und schneiden die Zucchini in 1,5-2 cm dicke Scheiben.Wenn die Zucchini zu groß ist, können Sie die Kreise halbieren.
Wir waschen die Dosen zum Verschließen mit Backpulver und spülen sie gut mit Wasser aus. Wir stellen die Gläser mit dem Hals nach unten in den Ofen auf den Rost und sterilisieren 5-7 Minuten bei 120 Grad. Wir nehmen die sterilisierten Gläser aus dem Ofen und lassen sie etwas abkühlen. Dann legen wir Lorbeerblätter, Knoblauch und Pfefferkörner auf den Boden jedes Glases.
Lassen Sie uns eine Marinade pro 1-Liter-Glas zubereiten - 500 ml. Marinade. Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Die Marinade 2-3 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Gießen Sie die heiße Marinade in die Gläser, bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie in einen großen Topf mit warmem Wasser, um sie 15-20 Minuten lang zu sterilisieren. Danach ziehen wir die Gläser mit Deckeln fest, drehen sie auf den Kopf und lassen sie bei Raumtemperatur vollständig abkühlen.
