Eingelegte Pfifferlinge mit Zwiebeln
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Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
12,5 kcal
Portionen
1 l.
Kochzeit
80 Minuten
Proteine *
0,1 g
Fette *
0,1 g
Kohlenhydrate*
3gr.
Am einfachsten zu handhaben sind elegante Pfifferlinge. Sie sind fast nie faul oder wurmig. Pfifferlinge sind schwer mit anderen Pilzen zu verwechseln. Sie haben eine ausgeprägte rote Farbe und eine interessante umgekehrte Schirmform. Die Mütze hat einen charakteristischen unebenen und welligen Rand. Ich möchte ein Rezept für eingelegte Pfifferlinge mit Zwiebeln teilen.
Zutaten
Kochvorgang
Die Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden. Karotten waschen und mit einem Sparschäler schälen, dann in Scheiben schneiden. Gehen Sie durch und spülen Sie die Pfifferlinge in kaltem Wasser ab. Die Pfifferlinge in einen tiefen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Pilze 20-25 Minuten köcheln lassen.
Die gekochten Pfifferlinge durch ein Sieb oder Sieb abgießen und unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen. Dann in einen Topf mit dickem Boden geben, die erforderliche Menge Trinkwasser einfüllen, Salz, Kristallzucker, schwarze Pfefferkörner, Zwiebelhalbringe und Karottenscheiben hinzufügen. Anzünden und zum Kochen bringen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gläser vor, waschen und sterilisieren Sie sie im Ofen, in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Die Deckel mit kochendem Wasser übergießen oder in einem Topf etwa 7-10 Minuten kochen lassen. Die Champignons weitere 5-7 Minuten kochen, dann den Essig einfüllen, gut mischen, buchstäblich weitere 2 Minuten kochen und sofort vom Herd nehmen.
Heiße Pfifferlinge mit Gemüse verteilen und in sterilen Gläsern gleichmäßig marinieren und mit sterilen Deckeln mit einer Nahtmaschine aufrollen. Drehen Sie die Gläser mit Pfifferlingen auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie in dieser Position etwa 10-12 Stunden lang vollständig abkühlen.
Guten Appetit!