Eingelegte Butter zum sofortigen Verzehr

Wir sortieren die Butter aus, reinigen die Beine von Schmutz, schneiden die Stellen mit Mängeln ab. Entfernen Sie die Haut von den Hüten. Wir waschen die Pilze mehrmals mit fließendem Wasser, um Schmutz und kleine Rückstände zu entfernen. Bei Bedarf kann die Butter einige Stunden in Wasser eingeweicht werden - so entfernt sich die Verschmutzung von den Fruchtkörpern und schwimmt an die Oberfläche. Die vorbereiteten reinen Champignons in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Füllen Sie einen Liter Wasser ein und fügen Sie zwei Esslöffel Salz hinzu. Bringen Sie die Pilzmischung zum Kochen und kochen Sie sie fünfundzwanzig Minuten lang, wobei Sie sie langsam köcheln lassen. Entfernen Sie den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, mit einem Schaumlöffel.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit werfen wir die Butter in ein Sieb und lassen die Brühe vollständig abtropfen. Lassen Sie die Pilze abkühlen.

Gießen Sie einen Liter Wasser in einen separaten Topf, fügen Sie Kristallzucker und den Rest des Salzes hinzu, geben Sie schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Nach dem Aufkochen die abgekühlte Butter in die Marinade geben, mischen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Essigessenz und gehackten Schnittlauch zu den Pilzen geben. Meine Dosen mit Sodalösung und mit kochendem Wasser überbrüht. Das gleiche machen wir mit den Deckeln. Lassen Sie die Gläser und Deckel vollständig trocknen. Die Champignons zusammen mit der Marinade in die vorbereiteten Gläser geben und die Deckel festziehen.

Lassen Sie die Rohlinge vollständig abkühlen, bevor wir sie in den Kühlschrank stellen. Am Ende des Tages sind die Pilze verzehrfertig.