Eingelegte Butter mit 9% Essig

Wir sortieren die Buttereier aus: Wir werfen zufälligen Müll weg, wir reinigen die Verunreinigungen der Beine mit einem Messer, wir schneiden Teile der Pilze mit Defekten aus. Die klebrige Haut der Hüte, die normalerweise kleine Ablagerungen und anderen Schmutz ansammelt, wird mit einer Messerspitze entfernt und leicht vom Rand gelöst. Dann spülen wir die Butter gründlich ab und lassen das Wasser abtropfen. Wir lassen kleine Pilze so, wie sie sind, große - wir schneiden sie in Stücke. Wir geben die vorbereitete Butter in eine große Pfanne, füllen sie vollständig mit kaltem Wasser, fügen einen Esslöffel Salz hinzu und stellen den Herd auf. Ab dem Zeitpunkt des Kochens kochen wir die Pilze fünfundzwanzig bis dreißig Minuten lang. Nach Ende der Garzeit die Champignons durch ein Sieb aus der Brühe filtern.

Gießen Sie die angegebene Menge Wasser in einen separaten Topf, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu. Bringen Sie die Lösung zum Kochen und geben Sie die abgesiebte Butter hinein. 15 Minuten kochen lassen, dann Essig, Lorbeerblätter, Piment, Nelken und Zimt hinzufügen. Die Gewürze mit den Pilzen mischen und weitere zehn Minuten bei niedriger Temperatur weitergaren.

Wir waschen und sterilisieren die Gläser auf jede bequeme Weise. Auch die Deckel werden gewaschen und sterilisiert. Lassen Sie die Gläser und Deckel vollständig trocknen.

Geben Sie die heiße Butter zusammen mit der Marinade in die vorbereiteten Gläser und schließen Sie sofort die Deckel. Lassen Sie die Rohlinge abkühlen und legen Sie sie zur Lagerung an einen kühlen dunklen Ort. Es wird empfohlen, es innerhalb von sechs Monaten zu essen.