Eingelegte Champignons ohne Sterilisation
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Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
16,2 kcal
Portionen
3 l.
Kochzeit
11 Uhr.
Proteine *
0,5gr.
Fette *
0,6 g
Kohlenhydrate*
3,5gr.
Honigpilze wachsen in großen Gruppen auf Baumstümpfen und Totholz. Duftende Honigpilze, großzügig bei der Ernte, haben einen delikaten Geschmack und eignen sich für eine Vielzahl köstlicher Gerichte. Sie werden erfolgreich gesalzen, eingelegt, gekocht und geröstet. Ich möchte ein Rezept für eingelegte Pilze ohne Sterilisation teilen.
Zutaten
Kochvorgang
Honigpilze mit kochendem Wasser waschen und überschüssige Flüssigkeit einige Minuten abtropfen lassen. Bereiten Sie Gläser vor, waschen und sterilisieren Sie sie im Ofen, in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Die Deckel mit kochendem Wasser übergießen oder in einem Topf etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die gekochten und gewaschenen Pilze gleichmäßig in sterilen Gläsern verteilen. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie die erforderliche Menge Trinkwasser in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Salz, Dillschirme, Lorbeerblätter, Kristallzucker und schwarze Pfefferkörner hinzu. Anzünden und zum Kochen bringen. Die Marinade weitere 5-7 Minuten kochen, dann den Essig einfüllen, umrühren und sofort vom Herd nehmen.
Mit sterilen Kappen festschrauben. Drehen Sie die Gläser mit den Pilzen auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie in diesem Zustand etwa einen Tag lang vollständig abkühlen. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie zur Lagerung an einen kühlen, dunklen Ort.
Guten Appetit!