Eingelegte Honigpilze ohne Essig
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
22,3 kcal
Portionen
3 l.
Kochzeit
80 Minuten
Proteine *
2,5gr.
Fette *
1,4 gr.
Kohlenhydrate*
0,5gr.
Honigpilze sind sehr vielseitig und zeigen ihren besten Geschmack bei jeder Kochmethode. Diese eingelegten Pilze werden für ihre zarte, knusprige Textur und ihr zartes Aroma sehr geschätzt. Essig wird fast allen Rohlingen als Konservierungsmittel zugesetzt, aber nicht jeder mag es. Es gibt auch eine Reihe von gesundheitlichen Einschränkungen, bei denen die Verwendung von Essig kontraindiziert ist. Zitronensäure ist eine anständige und weniger aggressive Alternative. Mit ihr schlagen wir vor, Honigpilze nach diesem Rezept zu marinieren.
Zutaten
Kochvorgang
Vor dem Beizen sortieren wir Pilze, reinigen sie von Schmutz und spülen sie gründlich ab. Kochen Sie sie 15 Minuten lang in kochendem Wasser langsam, geben Sie sie dann in ein Sieb und lassen Sie die Brühe vollständig abtropfen. Gießen Sie Wasser in der angegebenen Menge in einen separaten großen Topf, fügen Sie Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, Nelken, Salz und Zitronensäure hinzu. Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen Sie den Inhalt zum Kochen.
Wir stellen Pilzgläser eine Stunde lang auf Sterilisation. Nach der angegebenen Zeit rollen wir mit einem speziellen Schlüssel Honigpilze mit Deckeln auf. Wir drehen die verschlossenen Dosen auf den Kopf, um die Dichtheit zu überprüfen und lassen sie vollständig abkühlen. Die abgekühlten Rohlinge legen wir zur Lagerung an einen kühlen dunklen Ort.
Guten Appetit!