Eingelegte Espenpilze unter Eisendeckeln für den Winter
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Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
21,1 kcal
Portionen
0,5l.
Kochzeit
65 Minuten
Proteine *
0,3 g
Fette *
0,1 g
Kohlenhydrate*
5,1 gr.
Eingelegter Steinpilz ist eine sehr schöne und schmackhafte Vorspeise. Es ist nicht viel Arbeit, diese duftenden Pilze einzulegen, und das Ergebnis kann viel Spaß machen. Wir bieten ein klassisches Rezept für marinierte Steinpilze mit ausgewogenem Geschmack. Das Verfahren beinhaltet versiegeltes Walzen mit Eisendeckeln. Um die Naht vor Beschädigungen zu schützen, fügen wir traditionell Essig hinzu. Die saure Umgebung tötet schädliche Bakterien ab und konserviert das Produkt für lange Zeit.
Zutaten
Kochvorgang
Wir sortieren die Espenpilze von Schmutz aus, reinigen die Oberfläche von Verunreinigungen. Wir schneiden die Bereiche mit Mängeln aus. Wir waschen die Pilze sehr sorgfältig, um eine perfekte Sauberkeit zu erreichen. Den gewaschenen Steinpilz schneiden wir bei Bedarf in kleinere Stücke. Wir legen die vorbereiteten Fruchtkörper in einen Topf und gießen so viel kaltes Wasser ein, dass sie vollständig bedeckt sind. Wir stellen die Pfanne auf den Herd, bringen das Wasser mit den Pilzen zum Kochen und kochen 30 Minuten lang.
Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie die angegebene Menge Wasser in einen separaten Topf. Fügen Sie Salz, Kristallzucker, schwarze und Pimenterbsen, Lorbeerblätter und Nelken hinzu. Wir verteilen die Pilze in der Marinade, mischen und stellen wieder den Herd auf. Kochen Sie für fünfzehn Minuten mit einem langsamen Kochen. Gelegentlich umrühren. Am Ende des Garvorgangs den Essig einfüllen und vom Herd nehmen.
Das Falzglas samt Deckel wird mit meiner Sodalösung gewaschen und auf beliebige Weise sterilisiert. Die heißen Espenpilze zusammen mit der Marinade in ein Glas geben, mit einem Deckel abdecken und zwanzig Minuten sterilisieren. Nach Beendigung des Vorgangs nehmen wir das Glas vorsichtig heraus und rollen den Deckel auf. Drehen Sie die Konservierung auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt ist. Das abgekühlte Glas kann bereits an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.
Guten Appetit!