Eingelegter Steinpilz Steinpilz mit Öl für den Winter
0
1342
Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
5,5 kcal
Portionen
1 l.
Kochzeit
70 Minuten
Proteine *
0,3 g
Fette *
1gr.
Kohlenhydrate*
0,1 g
Steinpilze haben ein ziemlich dichtes Fleisch und vertragen daher eine Wärmebehandlung gut - Pilzstücke behalten ihre Form, kochen nicht über. In einem Glas mit eingelegten Espenpilzen wird die Marinade nicht trüb und die Pilze sind deutlich sichtbar. Wir bieten an, den Steinpilz mit Öl zu marinieren. Es mildert den Geschmack der Zubereitung spürbar, macht die Pilze zarter. Sie können jedes raffinierte Gemüse verwenden - in diesem Fall ist das Aroma des Öls neutral.
Zutaten
Kochvorgang
Die in Stücke geschnittenen Steinpilze in einen Topf mit geeignetem Volumen geben, mit Wasser auffüllen, sodass sie leicht bedeckt sind, und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Wir stellen die Pfanne auf den Herd und bringen das Wasser mit den Pilzen zum Kochen. Kochen Sie Espenpilze eine Stunde lang bei inaktivem Kochen. Der Schaum muss entfernt werden. Nach Ablauf der Garzeit legen wir die Pilze in ein Sieb und spülen sie mit fließendem Wasser ab.
Gießen Sie die angegebene Wassermenge für die Marinade in einen separaten Topf. Fügen Sie einen Teelöffel Salz, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Nelken hinzu. Wir tauchen den gekochten Steinpilz in die Marinade, mischen und stellen die Pfanne auf den Herd. Die Pilzmarinade zum Kochen bringen und weitere zehn Minuten kochen lassen. Das Kochen sollte langsam sein. Am Ende des Garvorgangs den Essig einfüllen, mischen und den Herd ausschalten.
Wir waschen das Glas für Espenpilze mit einer Sodalösung und sterilisieren es auf bequeme Weise. Das gleiche machen wir mit dem Deckel. Die heißen Espenpilze zusammen mit der Marinade in das Glas geben. Gießen Sie Pflanzenöl darüber - es bildet eine fettige Schicht auf der Oberfläche des Werkstücks.
Guten Appetit!