Eingelegte Weine mit Zitronensäure
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Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
12.1 kcal
Portionen
2 S.
Kochzeit
60 Minuten
Proteine *
0,2 g
Fette *
0,1 g
Kohlenhydrate*
2,7 gr.
Nicht jeder verwendet Essig gerne zum Einmachen. Natürlich sorgt es für eine erfolgreiche sichere Lagerung des Produkts. Essigsäure kann jedoch bei bestimmten gesundheitlichen Problemen kontraindiziert sein. Eine hervorragende Alternative ist Zitronensäure. Es bildet auch eine saure Umgebung, die das Risiko der Entwicklung gefährlicher Bakterien im Werkstück verringert, aber in Bezug auf das Verdauungssystem ist "Zitrone" eine empfindlichere Komponente. Ein detailliertes Rezept und genaue Proportionen finden Sie im Rezept.
Zutaten
Kochvorgang
Zunächst sollten die Wellen in Wasser eingeweicht werden, damit ihre natürliche Bitterkeit zum Vorschein kommt. Dazu reinigen wir die Pilze von Schmutz, schneiden die defekten Teile aus und spülen sie anschließend gründlich aus. Es ist wichtig, alle Verunreinigungen loszuwerden, damit die Fruchtkörper absolut sauber sind. Wir legen sie in einen volumetrischen Behälter und füllen sie mit kaltem Wasser. Wir tränken die Wellen zwei Tage lang und fügen regelmäßig kaltes Wasser hinzu, um ein Säuern zu verhindern. Wenn der Raum kühl genug ist, ist keine Wasserkühlung erforderlich.
Wir legen die gekochten Wellen in ein Sieb und lassen die Flüssigkeit abtropfen. Gießen Sie die angegebene Menge Wasser für die Marinade in einen separaten Topf, fügen Sie Salz, Kristallzucker, schwarze Pfefferkörner, Nelken, geschälte und geschnittene Knoblauchzehen, Lorbeerblätter hinzu. Bringen Sie die Marinade zum Kochen und senken Sie die gekochten Wellen hinein. Alles mischen und 15 Minuten kochen. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen, umrühren, weitere fünf Minuten auf dem Herd bleiben und aufhören zu kochen.
Bänke und Deckel werden mit Sodalösung vorgewaschen und wie üblich sterilisiert. In getrockneten sterilen Gläsern legen wir die Wellen zusammen mit der Marinade aus und ziehen sofort die Deckel fest. Drehen Sie den Behälter auf den Kopf und wickeln Sie ihn in eine warme Decke. Lassen Sie die Konservierung in dieser Position langsam bis zu einem völlig kalten Zustand abkühlen. Wir lagern die Wellen an einem kühlen, dunklen Ort.
Guten Appetit!