Merengue-Rolle von Emmas Großmutter

Wir bereiten Produkte für die Rolle vor. Das Eiweiß im Kühlschrank gut kühlen. Während die Proteine ​​abkühlen, den Baisersirup kochen. Gießen Sie dazu Zucker in einen Topf, gießen Sie Wasser ein und stellen Sie es auf den Herd. Ständig umrühren, zum Kochen bringen und kochen, bis kleine Bläschen erscheinen. Wir entfernen in Platten.

Wir geben die Proteine ​​​​in eine breite Schüssel und beginnen mit einem Mixer bei langsamer Geschwindigkeit zu schlagen, wobei nach und nach Umdrehungen hinzugefügt werden. Es ist notwendig, einen dichten Schaum zu erzielen, der am Schneebesen haftet. Vanillezucker hinzufügen und erneut schlagen. Wenn die Proteinmasse die angegebene Konsistenz erreicht hat, den Zuckersirup wieder auf den Herd stellen, aufkochen und einige Minuten kochen lassen. Der Sirup sollte leicht eindicken. Wenn Sie einen Tropfen Sirup auf eine kalte Oberfläche legen, sollte sich der Tropfen nicht verteilen, sondern seine Form behalten. Den Sirup vom Herd nehmen und in einem dünnen Strahl in die Proteinmasse gießen und gleichzeitig mit einem Mixer verquirlen. Gießen Sie Zitronensaft ein, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Die Masse ist dicht, sehr dick, glänzend und glatt. Zieht man am Schneebesen, sollte das Baiser feste Spitzen bilden.

Legen Sie das resultierende Baiser auf ein mit geöltem Pergament oder einer Silikonmatte bedecktes Backblech, glätten Sie es vorsichtig mit einem Spatel und geben Sie der Masse eine rechteckige Form.

Wir schicken ein Backblech mit Baiser in einen auf 175 Grad vorgeheizten Ofen auf durchschnittlicher Stufe. 25-30 Minuten backen, bis sie leicht errötet sind.

Während das Baiser im Ofen gebacken wird, bereiten wir die Sahne für das zukünftige Brötchen vor. Quark, Sahne, Vanillezucker und Puderzucker in eine voluminöse Schüssel geben. Mit einem Mixer alles zu einer üppigen, dicken Masse zusammenschlagen. In diesem Stadium ist Vorsicht geboten: Wenn eine dicke Konsistenz erreicht ist, müssen Sie sofort mit dem Schlagen aufhören, da die Sahne sich schichten kann, wenn sie zu lange geschlagen wird.

Wir nehmen das fertige Baiser aus dem Ofen, lassen es etwas abkühlen und drehen es vorsichtig auf einem Handtuch vom Backblech, entfernen das Pergament, kühlen ab.

Geben Sie die Sahne mit einem Löffel auf den Baiserkuchen, glätten Sie ihn vorsichtig über den gesamten Umfang und erreichen Sie den Rand auf einer Seite von einigen Zentimetern nicht. Mit gehackten Nüssen und deinen Lieblingsbeeren bestreuen.

Wir geben der Rolle die Form: Heben Sie das Handtuch auf einer Seite an, rollen wir den Kuchen ohne Sahne zum Rand und drücken die Formrolle mit den Fingern sanft über die gesamte Länge. Legen Sie die fertige Rolle zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank.

Auf den Tisch servieren, in Portionen schneiden.Das Messer sollte scharf und dünn sein, damit der Schnitt schön ist und die Stücke ihre abgerundete Form behalten. Nach Belieben mit Puderzucker dekorieren.
Guten Appetit!