Baiserrolle mit Pistazien und Himbeeren

Ganz am Anfang müssen Sie die geschälten Pistazien mahlen. Verwenden Sie dazu einen Mixer. Mahlen Sie die Pistazien nicht zu Mehl, lassen Sie kleine Einschlüsse von Stücken zurück.

Um eine Rolle zu machen, benötigen Sie reine Proteine. Nehmen Sie Eier und trennen Sie Eiweiß und Eigelb. Bereiten Sie die erforderliche Menge Puderzucker vor. Wir schicken eine Prise Salz zu den Proteinen und fangen an, sie mit langsamer Geschwindigkeit zu schlagen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise. Wenn die Proteine ​​Blasen bilden, fügen Sie den Puderzucker mit einem Löffel hinzu. Tun Sie dies schrittweise, fügen Sie nicht das gesamte Pulver auf einmal hinzu. Wenn sich das gesamte Pulver im Eiweiß befindet, schlagen Sie etwa 10 Minuten weiter. Es muss sichergestellt werden, dass die Proteine ​​ihre Form behalten.

Dann die Hälfte der gehackten Pistazien zur Proteinmasse geben. Alles mischen, aber nicht verquirlen.

Es ist Zeit, sich mit dem Ofen zu beschäftigen. Schalten Sie es ein und erhitzen Sie es auf 150 Grad. Bereiten Sie ein Backblech vor. Bedecke es mit Pergament. Das Baiser auf dem Papier verteilen und mit einem Spatel flach drücken. Wir backen 40 Minuten in einem vorgeheizten Ofen.

Sie können die Bereitschaft des Baisers überprüfen, indem Sie mit dem Finger darauf drücken. An der Stelle des Drucks wird es ein wenig knacken. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem weiteren Stück Papier abdecken und umdrehen. Lassen Sie das Baiser abkühlen.

Kommen wir zur Creme für die Füllung. Wir nehmen die Sahne aus dem Kühlschrank. Gießen Sie sie in eine Schüssel und fangen Sie an zu schlagen, wobei Sie die Mixergeschwindigkeit allmählich auf Maximum stellen. Wenn die Creme anfängt, ihre Form zu halten, Mascarpone und Vanillin dazugeben. Wir schlagen weiter.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, bedecken Sie ihn mit einer gleichmäßigen Schicht Sahne. Lassen Sie an den Rändern einen kleinen Abstand. Die Sahne mit gehackten Nüssen und frischen Himbeeren bestreuen. Wir machen aus dem Baiser eine Rolle. Nach Belieben mit Himbeeren oder übrig gebliebenen Pistazien auffüllen.

Die fertige Rolle für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Der Leckerbissen ist fertig!