Merengue-Rolle mit Erdbeeren

Bereiten Sie die Proteinmasse für das Baiser vor: Gießen Sie die Proteine ​​​​in die Schüssel und schlagen Sie, bis sich ein Schaum mit großen Blasen bildet. Es ist erwähnenswert, dass die Eier vor dem Trennen der Proteine ​​​​gut gekühlt werden sollten - dies beschleunigt den Schlagvorgang. Empfehlenswert ist auch die Verwendung eines Mixers, da es recht mühsam ist, die Weißen von Hand auf die gewünschte dichte Konsistenz zu schlagen. Nach der Blasenbildung beim Schlagen nacheinander Salz und Zitronensaft hinzufügen - der Schaum beginnt sich zu verdicken und zu verdicken. 2-3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit weiterschlagen und portionsweise Puderzucker und Stärke hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten schlagen - die Masse sollte sich deutlich verdicken und dichte, stabile Spitzen am Rand wie auf dem Foto beibehalten.

Fangen wir an, das Baiser zu backen. Bedecken Sie das Backblech mit geöltem Pergament. Legen Sie die geschlagenen Proteine ​​​​auf ein vorbereitetes Backblech und verteilen Sie sie mit einem Spatel in einer gleichmäßigen Schicht über den gesamten Umfang. Die Mischung gleichmäßig mit Mandelpulver bestreuen. Mandelpulver lässt sich ganz einfach zu Hause herstellen. Eine Handvoll Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen. Trocknen Sie die geschälten Nüsse in einer Pfanne unter ständigem Rühren oder verwenden Sie den Ofen, dann kühlen Sie die Mandeln ab und mahlen Sie sie mit einem Mixer zu kleinen Krümel.

Wir legen das Backblech mit Baiser in einen auf 180 Grad auf mittlerer Stufe vorgeheizten Ofen. Wir backen 20 Minuten. Die Zeiten sind ungefähre Angaben, da viel vom jeweiligen Ofen abhängt. Während des Backvorgangs ist darauf zu achten, dass das Baiser leicht an Volumen zunimmt und etwas braun wird, während die Hauptfarbe von weiß nach creme wechselt. Am Ende des Backens den Kuchen mit einem Zahnstocher oder einem Streichholz durchstechen - er sollte trocken herauskommen, ohne anhaftende Masse.

Das fertige Baiser 2-3 Minuten abkühlen lassen, dann das Backblech mit dem Baiser mit einem Handtuch abdecken und auf den Kopf stellen. Das Pergament vom Baiser von der Ecke ausgehend abziehen und den Kuchen zum Schluss abkühlen lassen.

Für die Sahne die kalte Sahne mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Dabei den Puderzucker in einen Löffel geben. Wir hören auf zu schlagen, sobald die Masse dicht wird und auf dem Schneebesen ihre Form behält. Es ist sehr wichtig, rechtzeitig aufzuhören, da die Gefahr eines Ölpeelings besteht - die Struktur der Creme wird gestört.
Wir verteilen die Creme sofort auf einem kalten Kuchen und verteilen sie um den Umfang, wobei an einer Kante 2 Zentimeter frei bleiben. Es ist sehr wichtig, die Kruste vollständig abzukühlen, da die Creme sonst beim Verstreichen auf einer warmen Oberfläche flüssig wird. Auf die Sahne die zufällig gehackten Erdbeeren vorsichtig legen.

Wir formen eine Rolle: Wir drehen uns in Richtung der Kante ohne Sahne und helfen uns, indem wir ein Handtuch anheben.

Nach dem Formen die Rolle in den Kühlschrank stellen und vollständig abkühlen lassen.

Zum Schneiden verwenden wir ein scharfes Messer, um nicht auf die zarte Rolle zu drücken und einen schönen Schnitt zu machen. Wir übertragen ein Stück auf einen portionierten Teller und genießen.