Baiserrolle mit Erdbeeren und Banane

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Achten Sie darauf, dass kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt, da Eigelb ein Fett ist, das später den Schlagvorgang stört.

Gießen Sie das Eiweiß in eine Rührschüssel, die trocken und sauber sein sollte. Gießen Sie eine Prise Zitronensäure in das Eiweiß und schlagen Sie es bei mittlerer Geschwindigkeit. Sobald sich die Eichhörnchen zu einem Schaum geformt haben, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf Maximum. Gießen Sie den Puderzucker nach und nach in das schlagende Eiweiß, tun Sie es vorsichtig, damit das Pulver nicht durch die schnelle Bewegung des Schneebesens zerstreut wird. Das Eiweiß mit dem Puderzucker schlagen, bis die Masse fest und glänzend ist. Dann die Geschwindigkeit auf Minimum reduzieren, Maisstärke hinzufügen und die Mischung weitere 15 Sekunden schlagen.

Backofen auf 150°C vorheizen. Decken Sie das Backblech mit einer Silikon- oder Antihaftmatte ab, Sie können auch hochwertiges Pergament verwenden. Die geschlagene Proteinmasse auf ein vorbereitetes Backblech geben und vollflächig glattstreichen. Vor dem Backen sollte der Baiserkuchen rechteckig und nicht dicker als 1 cm sein, das Backblech mit dem Baiserkuchen auf mittlerer Stufe in den Ofen stellen und 20-25 Minuten backen, bis er gar ist.

Nachdem Sie den fertigen Baiserkuchen aus dem Ofen genommen haben, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und drehen Sie ihn mit einem anderen Backblech oder Metallgitter um, sodass die Oberseite unten ist. Lassen Sie den Baiserkuchen vollständig abkühlen.

Aus Quark, Sahne und Puderzucker eine Creme herstellen. Dazu alle kalten Zutaten mit einem Mixer zusammenschlagen, bis sie dickflüssig sind. Seien Sie nicht beunruhigt, dass die zukünftige Creme zunächst eine flüssige Konsistenz hat, nach 10-15 Minuten Schlagen beginnt sie zu verdicken.

Die resultierende Creme auf die abgekühlte Kruste übertragen und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Bananen schälen und in Scheiben schneiden.

Die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren und Bananen gleichmäßig auf der mit Sahne bedeckten Baiserkruste verteilen.

Buttercreme, Erdbeeren und Bananen vorsichtig zu einer Rolle rollen. Tun Sie dies, während Sie sich mit einem Handtuch bedienen. Die Rolle mit Folie abdecken und 2 Stunden kühl stellen.

Vor dem Servieren die gezackten Ränder der Rolle abschneiden und nach Belieben dekorieren.