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Baiserrolle mit Erdbeeren und Pistazien

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Die Küche Französisch
Kaloriengehalt 308,3 kcal
Portionen 4 Port.
Kochzeit 90 Minuten
Proteine ​​* 10,8 g
Fette * 22,6gr.
Kohlenhydrate* 28gr.
* pro 100gr. Produkt
Baiserrolle mit Erdbeeren und Pistazien
Inhalt

Süßes Baiser mit knuspriger Kruste und innen zart, duftende Pistazien, luftige Sahne aus Frischkäse und Sahne und dazu saftig-süße Erdbeeren. Haben Sie sich diesen Geschmack vorgestellt? Das ist richtig, es ist die perfekte Kombination! Kochen Sie es einmal und Sie werden es immer wieder wiederholen.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 16
Die Pistazien schälen und in einer Pfanne goldbraun braten. Da ungesalzene Pistazien auf dem Markt schwer zu finden sind, können Sie für die Herstellung einer Rolle bedenkenlos normale gesalzene Pistazien verwenden.
Schritt 2 von 16
Mahlen Sie die gebratenen Pistazien in einer Mixerschüssel. Sie sollten eine Pistazienkrume haben.
Schritt 3 von 16
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Im Durchschnitt wiegt ein Eiweiß (Kategorie C-1) 30-35 Gramm. Wenn Sie also keine Waage haben, sollten Sie etwa 5 Eier verwenden. Es ist notwendig, das Weiß sehr sorgfältig vom Eigelb zu trennen, da der kleinste Tropfen Fett, der im Protein ihres Eigelbs eingeschlossen ist, nicht zu einer dichten Masse geschlagen werden kann.
Schritt 4 von 16
Gießen Sie Salz in das Protein und fangen Sie an, bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, wobei Sie allmählich bis zum Maximum ansteigen. Wenn das Protein zu einem flauschigen Schaum geschlagen ist, fügen Sie Puderzucker (200 gr.) in Portionen hinzu.
Schritt 5 von 16
Wenn das Protein zu einem weichen Höhepunkt geschlagen ist, fügen Sie die Stärke hinzu und schlagen Sie etwa 30 Sekunden lang weiter.
Schritt 6 von 16
Als Ergebnis sollten Sie eine dichte Masse erhalten, die beim Umdrehen nicht vom Haufen und vom Rand abläuft.
Schritt 7 von 16
Pistazienkrümel und Nudeln zum geschlagenen Baiser geben. Pistazienpaste wird in allen Süßwarengeschäften verkauft, aber wenn Sie keine Möglichkeit haben, sie zu kaufen, erhöhen Sie einfach die Anzahl der Pistazien auf 90 Gramm. Mit einem Silikonspatel vorsichtig umrühren, um die Leichtigkeit des geschlagenen Eiweißes nicht zu beschädigen.
Schritt 8 von 16
Backofen auf 180 °C vorheizen. Legen Sie das Backblech mit einer Silikonmatte oder einem hochwertigen Pergamentpapier aus und legen Sie das Baiser darauf. Vorsichtig flach drücken und dem Baiser eine rechteckige Form geben.
Schritt 9 von 16
Den Baiserkuchen 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Wenn Ihr Backofen über eine Ober-Unter-Gar-Betriebsart verfügt, verwenden Sie diese.
Schritt 10 von 16
Nachdem Sie die Kruste aus dem Ofen genommen haben, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und wenden Sie sie auf einem zweiten Backblech oder Gitterrost. Ziehen Sie die Silikonmatte oder das Pergament ab und lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen
Schritt 11 von 16
Zu diesem Zeitpunkt gehen Sie in die Creme. Um es zuzubereiten, kalte Sahne schaumig schlagen, dann Puderzucker (50 gr.) hinzufügen und in Teilen Frischkäse hinzufügen. Alle Zutaten etwa 2-3 Minuten weiter schlagen.
Schritt 12 von 16
Frische Erdbeeren sortieren, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 13 von 16
Die fertige Buttercreme auf den abgekühlten Baiserkuchen geben und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen.
Schritt 14 von 16
Die gehackten Erdbeeren gleichmäßig auf der Sahne verteilen. Leicht eindrücken, um das Weiterrollen zu erleichtern.
Schritt 15 von 16
Den Baiser-Kuchen mit Sahne und Erdbeeren sehr vorsichtig zu einer Rolle rollen, während man sich mit einem Handtuch bedient. Die fertige Rolle 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 16 von 16
Dekorieren Sie die Rolle nach Belieben und servieren Sie den perfekten Leckerbissen auf Ihrem Tisch.
Guten Appetit!

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