Baiserrolle mit Erdbeeren und Blaubeeren
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Die Küche
Französisch
Kaloriengehalt
191.4 kcal
Portionen
6-Port.
Kochzeit
210 Minuten
Proteine *
3,3 gr.
Fette *
12,5 g
Kohlenhydrate*
21,2 g
Baiserrolle ist ein großartiges Dessert für Sommertreffen in der Natur. Es ist eine perfekte Kombination aus knusprigem Baiser, Buttercreme und frischen Beeren. Es mag Ihnen vorkommen, dass dieses luftige Dessert zu Hause sehr schwer zuzubereiten ist, aber glauben Sie mir, dieses Urteil täuscht.
Zutaten
Kochvorgang
Bereiten Sie den Baiserboden für die Rolle vor. Dazu das Eiweiß vom Eigelb trennen. Tun Sie dies sehr vorsichtig, damit das Eigelb nicht in das Eiweiß gelangt und es nicht schlägt. Lassen Sie die Proteine bei Raumtemperatur stehen. Dies ist notwendig, damit sich der Puderzucker beim Aufschlagen leichter in den Proteinen auflöst und die Baisermasse homogen und stabil ausfällt. Aus dem übrig gebliebenen Eigelb lässt sich ein wunderbarer Vanillepudding für jedes andere Dessert herstellen.
Geben Sie das Eiweiß in eine tiefe Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und fangen Sie an, bei niedriger Geschwindigkeit zu verquirlen. Nachdem ein leichter Schaum erscheint, erhöhen Sie die Geschwindigkeit und beginnen Sie mit der Zugabe des Puderzuckers. Für die Zubereitung von Baiser wird empfohlen, Puderzucker und keinen Kristallzucker zu verwenden. Denn es löst sich besser in Proteinen auf und lässt diese so luftig wie möglich werden.
Decken Sie das Backblech mit einer Silikon- oder Teflonmatte ab. Wenn Sie keins haben, verwenden Sie gewöhnliches Pergament, das mit einer in Sonnenblumenöl getränkten Serviette vorgewischt wurde. Das geschlagene Eiweiß mit dem Puderzucker auf ein Backblech legen und mit einem Silikonspatel glatt streichen. Sie sollten eine rechteckige Schicht mit einem Teig von nicht mehr als 2 cm Dicke haben und das Baiser mit Mandelblättern bestreuen.
Drehen Sie die Rolle und bedienen Sie sich mit den Pergamenten, auf denen der Kuchen gewendet wurde. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn die Kruste auf der Rolle knackt, dies wird den Geschmack des Desserts in keiner Weise beeinträchtigen. Die gerollte Rolle, wickeln Sie die Pergamente ein und kühlen Sie sie für 2 Stunden.
Guten Appetit!