Kirsch-Baiser-Rolle
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Die Küche
Französisch
Kaloriengehalt
209,2 kcal
Portionen
10 Port.
Kochzeit
65 Minuten
Proteine *
6,1 gr.
Fette *
15,2 g
Kohlenhydrate*
32,1 gr.
Merengue Roll ist ein umwerfend leichtes Dessert aus feinster Buttercreme mit leichter Kirschsäuere, umrahmt von einem luftig knusprigen Baiser.
Zutaten
Kochvorgang
Eier müssen im Kühlschrank vorgekühlt werden, damit sie besser schlagen. Wir trennen die Proteine sorgfältig und legen sie in einen trockenen Behälter. In unserem Rezept brauchen wir kein Eigelb, daraus können Sie eine leichte Kirschkurd machen, die sich sowohl für ein Baiser-Brötchen als auch für andere Desserts eignet. Beginnen Sie, die Weißen mit niedriger Geschwindigkeit zu schlagen. Nachdem kleine Bläschen erscheinen, fügen Sie Zitronensaft hinzu. Danach erhöhen wir die Geschwindigkeit und fangen an, Zucker über einen Esslöffel hinzuzufügen. Schlagen Sie die Weißen bis dicke Spitzen.
Nehmen Sie ein sauberes Backpapier, legen Sie es auf das Baiser und drehen Sie es vorsichtig auf eine ebene Fläche. Dann das Blech entfernen, auf dem das Baiser gebacken wurde. Mit fertiger Sahne schmieren, gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen, entkernte Kirschen hinzufügen (wenn die Beeren gefroren waren, müssen sie zuerst aufgetaut werden und die Flüssigkeit muss etwas abtropfen und in ein Sieb geworfen werden).
