Baiserrolle mit Beeren
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Die Küche
europäisch
Kaloriengehalt
245 kcal
Portionen
10 Port.
Kochzeit
100 Minuten
Proteine *
3,6 gr.
Fette *
6,4 gr.
Kohlenhydrate*
46,5 g
Die zartesten Bonbons aus Proteinteig sind berühmt für ihren exquisiten Geschmack. Merengue Roll erstrahlt in neuen Farben, wenn sie mit Ihren Lieblingsbeeren gefüllt ist. Das Gericht erhält ein frisches angenehmes Aroma und eine leichte Säure in der Füllung, die zu einem Merkmal des Desserts wird.
Zutaten
Kochvorgang
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Dies kann bequem und vorsichtig durch das Stechen von zwei kleinen Löchern in die Eierschale erfolgen. Das Weiß läuft langsam ab und trennt sich vorsichtig vom Eigelb. Das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen. Dann nach und nach braunen Zucker hinzufügen. Durch die Zugabe in kleinen Portionen löst sich der Zucker schneller im Protein auf. Schlagen, bis eine dichte Masse entsteht. Fügen Sie dem Inhalt Puderzucker hinzu und schlagen Sie erneut, jedoch mit geringerer Geschwindigkeit.
Das Backpapier auf ein Backblech legen und die Baisermasse verteilen. Richten Sie mit einem Spatel so aus, dass die Masse viereckig ist. Die Dicke des Baisers sollte überall gleich sein. Wir schicken das Backblech für 7 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Auf 150 Grad reduzieren und weitere 10 Minuten backen.
Kommen wir zur Zubereitung der Cremefüllung. Sahne sollte gekühlt werden, daher nehmen wir sie kurz vor der Zubereitung der Sahne aus dem Kühlschrank. Die Sahne mit einem Verdickungsmittel mischen und mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Dann die Vanilleessenz dazugeben und weiterschlagen, bis eine dicke und dichte Creme entsteht.
