Karottenmuffins mit Walnüssen

Wir waschen die Karotten gründlich, trocknen sie und schälen sie. Achten Sie beim Backen darauf, junge, zarte und süße Exemplare zu wählen. Der endgültige Geschmack des Desserts hängt weitgehend davon ab. Wir reiben Wurzelgemüse mit mittelgroßen Löchern. Es ist wichtig, dass die Scheiben der geriebenen Karotten dünn sind.

Die Butter schmelzen, bis sie flüssig ist. Dies kann sowohl auf dem Herd als auch in der Mikrowelle erfolgen.

Wir sortieren die Walnüsse von möglichen Verunreinigungen aus und hacken sie grob mit einem Messer. Einige Hälften der Nüsse müssen unversehrt bleiben: Sie eignen sich später zum Dekorieren von fertigen Muffins.

Vorbereitung der trockenen Komponente des Teigs. Dazu in einer Schüssel gesiebtes Mehl, Backpulver, Salz, Zimtpulver, gemahlene Nelken und geriebene Muskatnuss mischen.

Brechen Sie das Ei in einen separaten Behälter, fügen Sie Kristallzucker hinzu und schlagen Sie alles zusammen, bis eine schaumige Masse entsteht. Gießen Sie, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, in einem dünnen Strahl abwechselnd Milch und geschmolzene Butter zu den Eiern.

Gießen Sie die resultierende flüssige Masse in eine trockene Mehlmischung und kneten Sie den dicken Teig mit einem Schneebesen. Es ist wichtig, alle Klumpen zu brechen und Einheitlichkeit zu erreichen. Dann die geriebenen Karotten, gehackte Walnüsse dazugeben und nochmals vermischen, damit sich die Füllung gleichmäßig in der Teigmasse verteilt.

Den resultierenden Teig verteilen wir in Muffinformen. Es ist am bequemsten, Silikone zu verwenden, da sie nicht geschmiert werden müssen, und dann ist es sehr praktisch, die fertigen Produkte zu erhalten. Die Formen können fast bis zum Rand gefüllt werden, da der Teig beim Aufgehen seine Form behält und einen Tuberkel bildet. Wir heizen den Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad vor und stellen die Formen mit dem Teig auf eine durchschnittliche Höhe hinein. Die Backzeit beträgt ungefähr fünfunddreißig Minuten. Um die Bereitschaft zu überprüfen, stechen wir mit einem Holzspieß in einen der Cupcakes. Wenn es trocken ist, können Sie mit dem Backen aufhören.

Nachdem wir die Muffins aus dem Ofen genommen haben, müssen wir sie aus den Formen befreien, damit die Kruste nicht durch Kondenswasser weich wird. Während die Muffins abkühlen, geht es an die Sahne. Dazu die abgekühlte Sahne mit einem Schneebesen steif schlagen.Es ist wichtig, rechtzeitig aufzuhören und mit dem Schlagen aufzuhören, da sonst das empfindliche Produkt unterbrochen werden kann, bevor sich die Molke trennt. Frischkäse und Puderzucker getrennt schlagen. Beide Massen mischen und dem Käse nach und nach cremigen Schaum hinzufügen.

Die Oberfläche der vollständig abgekühlten Muffins mit Frischkäse bedecken. Dekorieren Sie die Oberseiten mit Walnusshälften. Mit einer Tasse Tee oder Kaffee am Tisch servieren.