Karottenkuchen mit Walnüssen und Zimt

Die Karotten von der Oberhaut schälen, abspülen und trocknen. Wir reiben es auf einer Reibe mit mittelgroßen Löchern. Wenn beim Reiben Saft austritt, drücken Sie ihn aus und lassen Sie ihn abtropfen.

Den Teig in einer separaten Schüssel kneten. Wir brechen Eier, geben Honig und fügen Kristallzucker hinzu. Mit einem Mixer schlagen, bis ein homogener Schaum entsteht. Gießen Sie Pflanzenöl, Sauerrahm hinzu, fügen Sie Vanillin hinzu und mischen Sie. Sie sollten eine homogene Masse erhalten.

Das Mehl zusammen mit Soda und Zimt sieben, diese trockene Mischung zur Eimasse geben. Alles mit einem Mixer oder einem Schneebesen von Hand vermischen, bis ein homogener, dünner Teig entsteht. Gießen Sie dann die vorbereiteten geriebenen Karotten und gehackten Walnüsse hinein. Wir mischen.

Die Auflaufform mit etwas geruchlosem Pflanzenöl einfetten. Alternativ können Sie die Pfanne mit geöltem Pergament auslegen, um das Herausnehmen des fertigen Kuchens zu erleichtern. Wenn die Form aus Silikon besteht, müssen Sie sie nicht schmieren. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Den Karotten-Nuss-Teig in die vorbereitete Form füllen. Wir stellen die Form mit dem Teig in einen bereits heißen Ofen auf die mittlere Ebene und backen fünfzig bis sechzig Minuten. Der Cupcake sollte gut bräunen und merklich an Volumen zunehmen. Am Ende des Backvorgangs überprüfen wir den Kuchen mit einem Zahnstocher und stecken ihn in die Mitte: Wenn der Stock ohne nasse Teigreste herauskommt, kann das Backen abgeschlossen werden.

Wir nehmen den fertigen Kuchen aus dem Ofen, kühlen ihn leicht ab und lösen ihn vorsichtig aus der Form. Zum Abkühlen auf das Gitter legen. Die Oberfläche mit gesiebtem Puderzucker bestreuen. Den vollständig abgekühlten Kuchen in Portionen schneiden und servieren.