Pfannkuchen für 1 Liter Milch mit Hefe

Wir bereiten die Zutaten vor. Die Milch leicht erhitzen, damit sie warm bleibt. Wir nehmen die Eier auch vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zeit zum Aufwärmen haben.

Teig für Pfannkuchen kochen. Messen Sie dazu ein halbes Glas warme Milch ab und gießen Sie es in eine große Schüssel. Fügen Sie die angegebene Menge Trockenhefe sowie einen Esslöffel Kristallzucker und zwei Esslöffel Mehl hinzu. Mit einem Schneebesen alles glatt rühren. Ziehen Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie fest und stellen Sie sie für etwa zwanzig bis dreißig Minuten an einen warmen Ort.

Für die angegebene Zeit sollten sich Luftblasen auf der Oberfläche der Masse bilden, der Teig selbst sollte merklich an Volumen wachsen.

Während der Teig geeignet ist, in einer anderen Schüssel die zusätzliche Komponente für den Teig kneten. Gießen Sie die restliche warme Milch in eine Schüssel, fügen Sie die restliche Menge Kristallzucker, Salz, Vanillin hinzu, brechen Sie die Eier. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Gießen Sie das gesiebte Mehl hinein und mischen Sie es erneut gründlich, bis es glatt ist. Fügen Sie die resultierende Masse zum erhöhten Teig hinzu, mischen Sie gut. Wir ziehen die Schüssel mit Frischhaltefolie fest und stellen sie zum Gären wieder an einen warmen Ort.

Es ist notwendig, dass der Teig um das Eineinhalb- bis Zweifache erhöht wird. Es dauert ungefähr vierzig bis fünfzig Minuten. Rühren Sie den Teig nach dem Gehen nicht um und berühren Sie ihn überhaupt nicht, um die Luft nicht "abzulassen" und die resultierende zarte Struktur nicht zu stören.

Gießen Sie geruchloses Pflanzenöl in eine Bratpfanne, sodass der Boden mit einer Schicht von zwei bis drei Millimetern bedeckt ist. Während des Bratens zwischen den Pfannkuchen-Chargen können Sie mehr Öl hinzufügen und es gut erhitzen. Eine Bratpfanne mit Öl auf dem Herd erhitzen, bis sie heiß ist. Den Teig mit einem Esslöffel vom Schüsselrand nehmen und in Form von runden Pfannkuchen in die Pfanne geben. Wir halten einen ausreichenden Abstand zwischen den Produkten ein, da diese beim Frittieren an Größe zunehmen. Halten Sie die Temperatur der Platte mittel-niedrig. Wir schließen die Pfanne mit einem Deckel und braten die Pfannkuchen eineinhalb bis zwei Minuten lang. Unten sollte sich eine goldene Kruste bilden. Dann drehen wir die Pfannkuchen auf die andere Seite und braten in einer offenen Pfanne weiter, bis sie von unten gebräunt sind. Wir nehmen die fertigen Fladen mit einem Spatel aus der Pfanne und trocknen sie auf einem Papiertuch, damit sie überschüssiges Öl aufnehmen. Den Rest des Teigs auf die gleiche Weise frittieren.Servieren Sie heiße oder warme Pfannkuchen mit Sauerrahm, Marmelade, Honig.