Sauermilchpfannkuchen ohne Soda

Eier in eine Schüssel schlagen, eine Prise Salz und Kristallzucker dazugeben.

Eier mit Zusatzstoffen mit einem Schneebesen glatt schlagen. Die Zuckerkristalle sollten sich auflösen und Luftblasen sollten auf der Oberfläche der Eimasse erscheinen.

Als nächstes Sauermilch bei Raumtemperatur in die Eimasse gießen, mischen. Das Mehl sieben und portionsweise zusammen mit der Vanille in die Ei-Milch-Mischung geben.

Alles mit einem Schneebesen vermischen. Je nach Mehl benötigst du etwas mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben. Deshalb fügen wir ein wenig davon hinzu, um die Konsistenz im Auge zu behalten. Der Teig sollte glatt, homogen und von mittlerer Dichte sein. Wenn Sie mit einem Löffel über die Teigoberfläche fahren, bleibt eine flache Rille zurück, deren Kanten sich sofort zu schließen beginnen. Gießen Sie Backpulver auf den gekneteten Teig und mischen Sie alles noch einmal gut, damit sich das Pulver gut in der Masse verteilt.

Gießen Sie geruchloses Pflanzenöl in einer solchen Menge in die Pfanne, dass es den Boden mit einer dünnen Schicht bedeckt. Wir stellen die Pfanne zum Aufwärmen auf den Herd. Das Öl sollte sehr heiß werden - erst dann fangen wir an die Pfannkuchen zu verteilen. Wir sammeln den Teig mit einem Esslöffel und geben ihn in kleinen Portionen in Form von abgerundeten Pfannkuchen in die Pfanne. Wir lassen den Abstand zwischen den Produkten. Halten Sie die Temperatur der Platte mittel-niedrig – der Teig muss Zeit zum Backen haben. Die Pfannkuchen auf einer Seite eineinhalb bis zwei Minuten goldbraun braten.

Dann die Pancakes mit einem dünnen Spatel auf die andere Seite wenden und weiterbraten, bis sie von unten gebräunt sind. Die fertigen Fladen aus der Pfanne nehmen und auf einem Papiertuch trocknen – es wird das überschüssige Öl aufsaugen. Den Rest des Teigs auf die gleiche Weise frittieren. Heiße Pfannkuchen mit Sauerrahm, Marmelade, Honig servieren.